Popp porgandikook

See kook on nüüd üks nendest, mida võiks isegi apteegis müüa. Väga moekas suhkru-, muna-, laktoosi-, gluteenivaba. Maitseb jumalik ja tegemine käib ludinal. Ahju pole vaja käima lülitada, sest tegemist on toorkoogiga. Kui koogi õhtul ootevalmis sead, on hea hommikul puhkepäeva piknikule kaasa haarata.
Porgandikook
  • 600 g porgandeid
  • 1 pakk (150 g) kuivatatud viigimarju
  • 1 pakk (100 g) kookoshelbeid
  • 1 tl kaneeli
Glasuur
  • 200 g India pähkleid
  • pool sidrunit
  • 3 sl kookosrasva
  • vahtrasiirupit
  • 100 g Kreeka pähkleid
Vala vesi pähklitele ja leota neid paar tundi enne kokkama asumist.
Koori porgandid ja haki väiksemaks. Pane porgandid suure võimsusega blendrisse ja purusta hästi peeneks. Võid kasutada ka köögikobaini peene riiviga, või arendada käelihaseid ja riivida porgandid peenelt käsitsi. Kui porgand on peenike, lisa teised põhja jaoks vajaminevad ained ja töötle kõik ühtlaseks. Siin etapis on ilma abilisteta raske, aga võib-olla on tervast noast abi.
Suru pool porgandisegust 20 cm küpsetuspberiga kaetud koogivormi põhjale ja aseta vorm külmkappi glasuuri valmistamise ajaks.
Glasuuri tegemiseks pane kõik ained bledrisse või köögikombaini ja surista ühtlaseks massiks. Vajadusel lisa pisut vett, et segu oleks kreemjas. Vala pool segust porgandipõhjale. Tõsta peale järgmine kiht porgandit ja lõpeta glasuurikihiga. Raputa peale Kreeka pähklid ja pane vorm paariks tunniks külmkappi tahenema.