Anarhistlik kook õunadega

400 g õunu
125 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
2 muna
125 g suhkrut + veel mõned supilusikatäied ploomidega segamiseks ja koogi peale raputamiseks
1 tl riivitud sidrunikoort (ei ole kohustuslik)
2 tl palsamiäädikat
60 ml külmpressi oliiviõli
60 ml vett või piima

Sega õunad supilusikatäie suhkruga, jäta seisma. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Vahusta munad 125 g suhkruga ja sidrunikoorega, kui seda kasutad, heledaks tihedaks vahuks. Lisa munavahu hulka oliivõli, vesi või piim ja palsamiäädikas. Mikserda ühtlaseks. Vala tainasse jahusegu ja ettevaatlikult spaatli või lusikaga tainast alt üles tõstes sega kõik ühtlaseks.
Vooderda 23-24 cm lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja määri oliivõliga. Vala tainas vormi. Laota peale õunad. Puista peale 1-2 spl suhkrut. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 45 minutit, kuni kook on pealt kuldpruun ja sissetorgatud puutikk jääb puhtaks. Lase veidi aega vormis jahtuda, siis kook taheneb veidi ja on kindel, et saad ta tervena kätte.