Gillitud köögiviljad halloumiga

Halloumi on Küproselt pärit toreda kriuksuva struktuuriga valge soolakas juust, mida tehakse kitse-, lamba-, lehmapiimast või nende segudest. Praadimiseks ja grillimiseks sobib ta vastupidiselt enamikele teistele juustudele suurepäraselt, kuna ei sula laiali, vaid säilitab oma kuju. 
Tundub, et sel suvel on halloumi moes:) Ise olen ka paadunud fänn, paljuski muidugi tänu imeheale halloumile, mida mul on õnn aeg-ajalt saada ühest talust. Küpsetasime sedasama juustu nädalajagu Põhjakal, kus ta praetult, koos värske salatiga (koosnes lehtsalatist, naadist, redisest, mesiputkest, võilillesiirupist ja külmpressitud rapsiõlist) maitses väga hea. Poest saab ka halloumit osta ja päris kehva peale ei olegi ma kunagi sattunud.

Mingil hetkel suvel saabub alati hetk, kus grillitud lihast on pehmelt öeldes kõrini. Selle ennetamiseks või just siis tasubki ette võtta üks lihavaba grilliõhtu. Selliselt tehtud grillitud köögiviljad ja halloumi on nii toekas ja maitsev eine, et mingit liha enam vaja polegi.

Lõika pommu ja suvikõrvits poole cm paksusteks ratasteks. Sibulad lõikasektoriteks. Tõsta kõik tükeldatud köögiviljad ning terved tomatid ja seened ühekordseks kasutamiseks mõeldud fooliumalusele (sellisele, millel augud põhjas). Maitsesta soola ja pipraga, nirista peale veidi oliiviõli ja balsamicot. Sega läbi. Rosmariini- ja tüümianioksad võib köögiviljade vahele torgata kohe grillimise alul, basiilik lisa valmis toidule, temale ei meeldi kuumutatud saada.

Grilli aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad pehmed, aga veel veidi krõmpsud. Selleks kulub vast 15-20 minutit.

Lõika halloumi poole cm paksusteks viiludeks ja grilli mõlemalt poolt, kuni juust on seest kuuma saanud ning mõlemal pool on ilusad grillitriibud. Lisa köögiviljadele. Lase veidi jahtuda ja lase hea maitsta.