Heeringas kahel moel

herring
Ehkki mulle üldse meeldi teha ja ma ei tee ka mingeid kokkuvõtvaid tagasivaateid möödunud aastale ega anda uusaastalubadusi (ehkki seda ühte, traditsioonilist, et hakkan lõpuks trennis käima, ei ole ma seekordki unustanud), tahaks välja tuua  eelmisest aastast ühe highlight’i. Meie perre lisandus juulikuus uus neljajalgne liige, Minni. Toidublogisse puutub see nii palju, et alates sellest ajast on peaaegu kõigi toidupildistamiskordade fotode hulgas mitu sellist, millel väike hall aksessuaar. Nii kui töötegemiseks läheb, on tema klõpsti kohal “aitamas”. Selliseid pilte on nii palju, et Minni suhtes oleks ebaõiglane üht sellist aasta lõpul siia mitte üles riputada. Heeringaretseptid ilmusid tegelikult juba detsembri Pereköögis, aga sealsete retseptide juurde läks kassita foto (et sellist teha, pidin ta lihtsalt korraks teise tuppa kinni panema, kust ta peagi valjuhäälse kaeblemise peale vabastada tuli), sest loomade toidulaual käimisse võidakse suhtuda mitutmoodi. Ehkki, kui päris aus olla, pole siin tegelikult üldse tegu lauaga, see on valgeks värvitud vineerplaat, mis on põrandal, sest seal on parem pealt pildistada:) Tegelikult sobib Minni siia pildile igati hästi, sest kala ja kass kuuluvad ju kokku, vaatamata sellele, et enamik (linna)kasse ei oska kala isegi unes näha.

Toidust ka. Soomes ja Rootsis on purkipistetud ise maitsestatud heeringas pidulaua lahutamatu osa. Siin kaks erinevat maitsestamisviisi ja soovitan kindlasti järele proovida mõlemad. Esimene on marineeritud, magus-hapu heeringas ja teine mahedas sinepikastmes. Mõlemad väga-väga mõnusad ja valmistamine on nii lihtne, et imelik kohe, kuidas nii väikese vaevaga saab lauale midagi sedavõrd head. Heeringasõpradele maitsevad sedamoodi purkipistetud kalad niikuinii, aga ka varasemad heeringapõlgurid võivad seda hakata nägema täiesti uue pilguga. Söö ise või tõsta purki ja vii külakostiks. Sobib suurepäraselt uusaastalauale. Heeringaks tuleks kindlasti võtta maitsestamata ja marineerimata kala, lihtsalt soolaheeringas (näiteks pakis müüdav Vici Traditsiooniline).

Marineeritud heeringas punase sibulaga

  • 240 g soolaheeringa fileed
  • Marinaad:
  • 2 dl vett
  • 1 sl äädikat
  • 0,5 dl suhkrut
  • 1 loorberileht
  • 10 musta pipra tera
  • 2 punast sibulat
  • 0,5 dl hakitud murulauku
  • 0,5 dl hakitud tilli

Vala potti vesi, äädikas, suhkur, loorberileht, ja pipraterad. Lase korraks keema, jahuta. Lisa jahtunud marinaadile murulauk ja till. Lõika sibulad pooleks, poolikud omakorda õhukesteks poolrõngasteks. Viiluta heeringafileed. Lao vaheldumisi sibulaga purki. Vala peale marinaad. Kaaneta ja lase ööpäev maitsestuda.

Heeringas sinepikastmes

  • 240 g soolaheeringa fileed
  • 2 dl hapukoort
  • 3 sl sinepit
  • 0,5 dl hakitud tilli

Viiluta heeringafilee. Sega omavahel hapukoor, sinep ja till. Sega heeringatükkidega. Lase külmkapis ööpäev maitsestuda.