Imeline banaanikeeks
http://siljafoodparis.blogspot.com/2015/06/imeline-banaanikeeks-gluteeni-teravilja.html
See tõeliselt mahlane keeksike on küll gluteeni-, laktoosi- ja suhkruvaba, aga hoolimata sellest hullult hea, sest mandlijahu annab mõnusa “õige” konsistentsi ja banaanid loodusliku magususe, mida kookosõie siirup veelgi täiendab. Soovitan soojalt, sest see on üks näide sellest, et väide nagu kõik hea olevat paksukstegev, ebaseaduslik või amoraalne vms, ei pea alati paika ;-)
Kasutasin seekord hästi peent orgaanilist mandlijahu, mis vähendatud rasvasisalduse tõttu on oluliselt kuivem kui tavaline mandlijahu. Muud mandlijahud (nt blanšeerimata mandlitest valmistatud Prismas müüdav üsna jämedakoeline jahu, mida ma muidu alati kasutan) selle küpsetise puhul teistsuguse konsistentsi tõttu tõenäoliselt ei tööta. Ehk et saada sama tulemust, peaks kasutama sedasama jahu, mida saab lesscarbs.eu veebilehelt mugavalt ja väga soodsalt tellida – see peene tekstuuriga ja küpsetamiseks ideaalne jahu on sama hinnaga (või isegi odavam), kui muud mandlijahud.
Magustasin küpsetise kookospalmi õitest tilkuvast mahlast saadud loodusliku kookosõie siirupiga, mis on sügava ja väga hea maitsega. Mulle endale tõeliselt meeldib! Sobib ka niisama hommikuse jogurti, kohupiima või pudru peale niristamiseks, aga kõigis magustoitudes (nt trühvlid, juustukook), kus seda olen proovida jõudnud, töötab superhästi. Kui sul on hästi küpsed banaanid (sellised täitsa pruuni koorega) või juhul, kui keeksi magusus ei ole sulle oluline, võid kookosõie siirupit vähem panna või selle üldse ära jätta. Siirupi võid asendada ka vedela meega.
Kui aga on soov küpsetada teistmoodi banaanikeeksi, siis näiteks maapähklivõiga küpsetis on jube hea, aga ka klassikaline banaanileib saab alati sööjatelt kiita. Kaerahelvestega banaani-porgandimuffinid on samuti igati mõnusad ja tavapärasest erinevad – tasub proovida ;-)
Vaja läheb:
4 keskmist küpset banaani
70 g extra virgin ehk rafineerimata kookosõli
4 muna
1,5 tl vanilliekstrakti või 1 tl mandliekstrakti
1 tl soodat
5 sl kookosõie siirupit
90 g mandlijahu
peotäis või paar hakitud šokolaadi, pähkleid, mandleid või kuivatatud puuvilju (soovi korral)
Tee kahvliga banaanid püreeks, lisa sulatatud kookosõli, kergelt lahtiklopitud munad ja ülejäänud ained. Sega läbi ning vala võiga määritud ja mandlijahuga ülepuistatud või küpsetuspaberiga vooderdatud keskmise suurusega (u 24 cm pikkune) keeksivormi. Küpseta ahjus 175 kraadi juures u 45 minutit kuni sissetorgatud tikk tuleb puhtalt välja. Lase keeksil vormis u 10 minutit taheneda ja tõsta seejärel vormist välja restile jahtuma. Naudi soojalt või külmalt :)
PS Postituses mainitud lesscarbs.eu lehel müüdavad tooted sain katsetamiseks tasuta.
