Kammkarbivardad apelsini-safrani aioli’ga

Grillitud kammkarpidele lisavad maitsed mahlane apelsin, murulauk ja mahe ning kreemjas apelsini- safrani kaste. Kõik kokku miatseb lausa imeliselt. Retsept pärineb siit.

Aioli:

• 2 munakollast
• 6 sl apelsinimahla
• mõned safraniniidid
• 7 tl peenelt hakitud apelsinikoort
• 1 küüslauguküüs
• 2 dl oliivõli
• 1 tl sidrunimahla

Vardad:

• 24 kammkarpi
• 8 puitvarrast
• 16 loorberilehte
• oliivõli
• 2 fileeritud apelsini
• peotäis hakitud murulauku

Aioli jaoks vispelda kokku munakollased, 4 sl apelsinimahla ja safran. Kuumuta vispeldades segu vesivannil umbes 4 minutit kuni segu pakseneb. Tõsta segu tulelt ja vispelda juurde apelsinikoor, hakitud küüslauk ning peene joana niristades õli. Lõpuks lisa apelsini- ja sidrunimahl ning maitseained ja vispelda ühtlaseks.
Lüki igasse vardasse 3 kammkarpi vaheldumisi loorberilehtedega. Puista peale soola ja pipart ning küpseta kuumal pannil või grillil mõlemalt poolt 2 minutit.
Serveeri kammkarpe aioli, apelsinisektorite  ning murulauguga.