Kammkarp kolmel moel

Pühapa oli see päev kui sõber helistas, et ta Viimsist sai eriti ilusaid kammkarpe ja tuleb külla. No mis sa hing oskad muud tahta.

Tegu oli Marine Service poolt Norrast toodud karpidega ja ma siin Eestis olles pole küll kaunimaid näinud. Ikka väga hea kvaliteet oli.

Puhastamisega ma eriosav ei olnud ikka, kuna Slo’s tegi Jure selle töö alati ära, aga hakkama saime.

Eelampsuks me lihtsalt viilutasime värksed karbid, suts soola ja pipart, laimi mahla kergelt ja hakitud koriandrit. Puhas klassika, ei midagi üleliigselt.

Marja puhastasime ära ja sai teine pannil minuti-poolteist või ja oliiviõli segus koos tilgakese konjakiga, juurde ikka soola ja pipart. Röstsaial väga mõnus. Mu mäeltamist mööda Tigus me kammkarbi õhtul sõime marja toorest peast….

Ja siis ülejäänud kaunidused praadisime pannil minutikese võis ja juurde tegin kastme Juta blogist.

siin pildil on moekalt näha kuidas karbipuhastusoskus tahab arenemist saada

Jutt Juta kirjutatud:

Vaja läheb:

1 väike tšilli
6 spl sojakastet
2 spl mett
2 sidruni riivitud koor ja 1 sidruni mahl
2 spl seesamiseemne õli
20 kammkarpi
3 spl extra virgin oliiviõli

Pane kaussi peeneks viilutatud tšilli, sojakaste ja mesi. Kuumuta segades, kuni mesi ära sulab. Eemalda tulelt. Lisa sidruni mahl ja koor ning seesamiseemne õli.
Lõika iga kammkarp pooleks. On soovitatud, et juhul, kui olete ostnud kammkarbid, millel on küljes oranž “korall” (tegelikult küll kahesoolise kammkarbi naispool, mille olemasolu sõltub isendi päritolust ja hooajast), tuleks see külge jätta ning ära süüa. Maitseasi, aga mulle meeldib see meespool rohkem! .
Kuumuta pann hästi kuumaks. Määri kammkarpe õliga ja prae kummaltki poolt ca 1 minut, kuni kuldne. Jaota kammkarbid taldrikutele ja vala üle kastmega. Serveeri kohe!

Väga hää kaste oli.