Kana-pommusupp kookospiimaga

1 sibul, poolitatud ja viilutatud

2 sl õli (hea oleks maapähkliõli)

1 sl peenelt hakitud värsket ingverit

2 punast tšillit, seemnetest puhastatud ja peenelt hakitud

2 suurt küüslaugu küünt, peenelt hakitud

7 dl kanapuljongit

1 purk (400 g) kookospiima

2 keskmist kartulit, kooritud ja tükeldatud kuubikuteks

1 sl kalakastet

0,5 sl heledat muscovado pruuni suhkrut

1 laimi mahl

1 hästi väike (150 g ) pommu, väikesteks kuubikuteks tükeldatud

150 g grillitud või praetud kana (võib olla praejäägid)

väike peotäis värsket hakitud basiilikut

väike peotäis värsket hakitud piparmündilehti

Kuumuta potis 1 sl õli ja lisa sibul. Kuumuta sibulaid, kuni hakkavad kergelt pruunistuma, siis lisa ingver, tšilli ja küüslauk ning kuumuta 1 minut.

Lisa kanapuljong ja lase keema tõusta ning alanda siis veidi kuumust. Lisa kookospiim, kartulid, kalakaste, suhkur ja pool laimimahla kogusest. Lase vaikselt keeda, kuni kartulid on pehmed, umbes 10-12 minutit.

Kuumuta pannil ülejäänud 1 sl õli ja pruunista selles pommukuubikuid, kuni on kuldsed. Lisa koos kanatükkidega supile ja kuumuta läbi.

Viimasena lisa hakitud piparmünt ja basiilik ning ülejäänud laimimahl. Kontrolli maitset ja vajadusel maitsesta.

Allikas: mugandatud raamatust “Food of Plenty” Diana Henry