Kondenspiimaga marja-toorjuustu kook
http://siljafoodparis.blogspot.com/2012/04/kondenspiimaga-marja-toorjuustu-kook.html
Seda kondenspiima ja kohupiimaga magusa kreemise täidise ja hapude marjadega toorjuustukooki tegin kahe päeva jooksul kaks korda, sest esimesel päeval võtsin koogi külla kaasa ja pilti ei saanud. Kuna aga kook tuli välja selline, mille retsepti lihtsalt peab jagama:), siis pidingi selle kohe järgmisel päeval uuesti küpsetama. Mitte, et selles midagi halba oleks, sest seda muret, et mõni hea kook üle jääks v seda ära ei söödaks, niikuinii kunagi ei ole ju;-)
Üks noormees, kes muidu kooki ei pidavat sööma, sest tal on jäänud lapsepõlvest mälestus, et koogid on kõik kuivad ja vähemagusad, sõi seda kohe mitu tükki. Aga peab ka mainima, et see kondenspiima ja marjadega kook on tõeline vastand nii kuivale kui ka vähemagusale koogile:)
Kook on täpselt selline, nagu mulle meeldib, st õhuke põhi ning palju mõnusat mahlast ja kreemist täidist, mille magususega harmoneeruvad hapud koduaia marjad. Kiire ja lihtne teha ka – nagu tegevuskäigust näha, on nii põhja kui täidise puhul ainult koostisosade kaalumise ja kokkusegamise “vaev”:) Rukkijahu võid asendada kas osaliselt v täielikult nisujahuga, aga mulle endale meeldib rukkijahuga rohkem, sest nii on põhja maitse rustikaalsem ja kuidagi armsalt tahumatum. Eelistan küpsetisi valmistada rukkijahust kasvõi juba selle pärast, et erinevalt valgest rafineeritud nisujahust on rukkijahus (eriti täisterajahus, mida mina alati kasutan) igasuguseid kasulikke toitaineid ja vitamiine.
Põhi:
- 1 dl suhkrut
- 2,5 dl rukkijahu
- 0,5 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl soola
- 1 suur muna
- 100 g võid
Täidis:
- 150 g kondenspiima
- 3 suurt muna
- 300 g vaniljemaitselist kohupiimapastat
- 400 g toorjuustu
- 1 tl vanilje- või 0,5 tl mandliekstrakti
- 150-200 g punaseid sõstraid vm marju, nt musti sõstraid, kirsse v vaarikaid (otse sügavkülmast)
Põhja tegemiseks sega omavahel suhkur, sool, rukkijahu ja küpsetuspulber, näpi sisse tükkideks hakitud või, lisa muna ja sega kõik ühtlaseks taignaks. Suru taigen (vajadusel kasuta veel paar spl rukkijahu, et taigen sõrmede külge ei jääks) ettevalmistatud (st võitatud ja jahuga ülepuistatud) 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele u 2 cm kõrguselt. Hoia vormi kuni täidise valmimiseni külmas.
Täidise ained (va marjad) peaksid olema toasoojad, niiet võta need paar tundi enne külmast välja. Sega kõik täidise koostisosad (va marjad) vispliga ühtlaseks, vala vormi, puista ühtlaselt pinnale punased sõstrad ja küpseta ahjus 180 kraadi juures u 50-55 minutit. Lase toatemperatuuril jahtuda ja hoia enne lahti lõikamist paar tundi külmas, et täidis ilusti taheneks.
