Kookose-ananassikeeks
Esimesel katsel üritasin keeksitainast teha pulbrist. Puhtalt eksperimentaalses mõttes, sest ma pole kunagi pulbrist ühtegi normaalset asja suutnud välja võluda, aga kuidagi ometi teised sellega ju hakkama saavad?! Selgus see, mida arvata oligi – mina ei oska ja kõik! Ükski pulber ei asenda päris mune, jahu ja võid!
Kuigi tekstuurilt jättis esimene keeksikatsetus oluliselt soovida, siis kookose ja šokolaadi imeline koostöö on mulle sedavõrd meeltmööda, et üsnapea olin ennast juba järgmise keeksi kallale sättinud. Selleks korraks olin kapist välja võlunud kenad kollased talumunad, ilusat kohevat nisujahu ja paki seda õiget taluvõi. Ei mingeid jaburaid eksperimente enam, täispanga peale välja! Mahlane ananass, tummine šokolaad ja rikkalik kookos andsid kokku sellise kombo, et ma muudkui kulutasin köögi vahet käia, et endale järgmist ja järgmist viilu lõigata. Olgugi, et tulemus oli juba mitme pika pai vääriline, üks mõte jäi veel kummitama – toorjuust!Mõeldud-tehtud ja kolmas keeks ahju!
Õrn juustukreem andis kookose-ananassi kooslusele mõnusat Kariibide hõngu juurde(teada-tuntud ananass-kookos-rumm-laim!) ja köögivahet sammumine jätkus sama hooga. Katsu siis veel rääkida, et tegelikult ma keeksidest väga ei hooligi kui peale ühte nädalat ja kolme keeksi enam püksinööpki korralikult kinni ei taha minna!? :)
.
ANYHOW.. Pika intro kokkuvõtteks on mul ainult üks soovitus: proovige mõlemat! Ananassiselt mahlase kookosekeeksi peale sobivad nii tummine šokolaad kui õrn-tsitruseline toorjuustukreem nagu valatult ja tulemused jäävad niivõrd omanäolised, et võivad kasvõi kõrvuti laual seista.
Vaja läheb:
3 muna
3 dl jahu
2 dl suhkrut
125g sulatatud võid
200g Odense kookosemassi
1 väike (227g) ananassikonserv
1 tl küpsetuspulbrit
maitseks törts rummi või ühe laimi riivitud koor
näpuptsaga soola
Šokolaadiglasuur:
150g tumedat šokolaadi (70% kakaosisaldusega)
0,75 dl vahukoort
VÕI Toorjuustuglasuur:
150 g toorjuustu,
2-3 spl tuhksuhkrut
paar spl ananassikonservi vedelikku VÕI ühe laimi riivitud koor ja mahl
Puisteks: peotäis kookoshelbeid
Aseta ahi 180 kraadi juurde soojenema.
Nõruta ananassikonserv ning purusta saumiksriga või haki noaga peenemaks. Riivi juurde kookosemass.
*Hõlpsamini riivitav on ta eelnevalt sügavkülmutatuna.
Vahusta toasoojad munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa eelnevalt omavahel segatud kuivained (jahu, küpsetuspulber, sool), purustatud ananassikonserv, riivitud kookosemass, sulatatud või ning vastavalt soovile kas laimi riivitud koort või törts rummi ning sega ühtlaseks tainaks.
Määri keeksivorm võiga ning vala tainas vormi. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 40-50 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga. Kui puutikk jääb peale sisse torkamist puhtaks, on keeks valmis.
Tõsta vorm ahjust välja ning lase veidi jahtuda. Siis kummuta keeks vormist välja ja jäta veel jahtuma.
Šokolaadiglasuuri jaoks sulata šokolaad vesivannil, lisa vahukoor ning sega ühtlaseks kreemiks.
Toorjuustuglasuuri jaoks sega lihtsalt kõik koostisained (toasoojana) omavahel kreemiks.
Määri glasuur ühtlase kihina keeksile.
Puista peale kookoshelbeid (soovi korral võib neid eelnevalt kuival kuumal pannil kergelt röstida) ning tõsta jahedasse veidikeseks tahenema).
Serveeri jahtunult.
Retseptis kasutatud Odense tooteid jagas kasutamiseks ja katsetamiseks Kalev. Aitäh!
