Koorene lõhesupp fenkoli ja suhkruhernestega

Ma söön kalasuppi ainult siis kui sellel ei ole „kala maitset“ ehk siis kasutan supipõhjana alati köögivilja- või kanapuljongit. Samuti ei ole ma aniisi maitse talumatuse tõttu eriline fenkoli e apteegitilli sõber, aga ühel päeval lihtsalt tuli selline isu ja selle koorese supi sisse sobib ta igati hästi. Mõnus kiire ja vaatamata tilgale koorele, ka hea kerge supp.


Vaja läheb (kolmele-neljale):

  • 1 sl oliivõli
  • 1 sl võid
  • ½ porrut, pikuti poolitatud ja õhukeselt viilutatud
  • 1 porgand, väikesteks kuubikuteks hakitud
  • 1 väike fenkol, peenelt hakitud
  • 2-3 väiksemat kartulit, väikesteks kuubikuteks hakitud
  • 1,2 l kana-, köögivilja- või kalapuljongit
  • 50 ml vahukoort
  • 300 g lõhefileed, nahk eemaldatud ja tükeldatud
  • paar pihutäit suhkruherneid, hakitud
  • valget pipar, soola

Serveerimiseks

  • sidrunisektoreid
  • ribadeks lõigatud suhkruherneid
  • värsket tilli või fenkolipealseid

 

  1. Kuumuta potis õli ja või ning hauta porru, porgand ja fenkol koos veidikese soola ja pipraga klaasjaks. Umbes 5-6 minutit.
  2. Lisa kartul ja puljong ning keeda köögiviljad pehmeks. Umbes 10-15 minutit.
  3. Lisa vahukoor, lõhetükid ja suhkruherned ning keeda mõned minutit kuni lõhe on küps. Maitsta vajadusel soola ja pipraga.
  4. Serveeri sidrunisektori, suhkruherneste ja värske  tilli või fenkolipealsetega.