Kuivatatud jõhvikatega toorjuustukook

Tahtsin teha hoopis jõhvikate v pohladega kooki, kuna aga sügavkülmas mul neid kumbagi sellel aastal ei ole ja kellaaeg oli poodiminekuks hiline, siis tuli kuivatatud jõhvikad appi võtta. Need võid ka niisama koogi sisse panna, aga minu arvates on kuivatatud jõhvikad oluliselt maitsvamad, kui neid enne kas alkoholis leotada v siis koos kangema kraamiga keema panna ;-) Põhjaks on ise tehtud piparkoogitaigen, mille võib asendada nt purustatud ja võiga segatud piparkookide v muude küpsistega.


Põhjaks 250-300 g piparkoogitaigent

Täidis:

50-60 g kuivatatud jõhvikaid

1 dl rummi, brändit vm kanget alkoholi

400 g toorjuustu

5 kuhjaga spl (heledat rafineerimata roo)suhkrut
1 kuhjaga spl maisitärklist

300 g hapukoort

3 suurt muna

Tükelda kuivatatud jõhvikaid natukene väiksemaks ja pane koos rummi vm alkoholiga potti keema. Keeda kuni alkohol on aurustunud ja jäta jahtuma.

Kata koogivormi põhi ühtlaselt piparkoogitaignaga ja pane täidise valmistamise ajaks külma. Vahusta toasoe toorjuust suhkruga, lisa vahustades ükshaaval munad, seejärel hapukoor ja tärklis. Kõige viimasena sega sisse alkoholiga keedetud jõhvikad ja kui potti on jäänud veel mõni tilgake alkoholi, siis kalla (õigemini- kraabi;-) ) see ka juustusegu sisse. Vala taigen piparkoogitainast põhjale ja küpseta ahjus 150 kraadi juures u 1 h. Tee ahju uks lahti ja jäta jahtuma. Juustukook on kõige parem, kui seda on enne söömist vähemalt üleöö külmas hoitud.

Peale sobis ideaalselt pistaatsia-martsipanist kate (martsipani kulus 200 g), aga kuna kattega koogist pilti ei saanud, siis seekord riivisin natukene ülejäänud pistaatsimartsipani niisama koogi peale. Samuti võid hakkida koogile kuivatatud jõhvikaid.