Lamba-tatrapada

• 700 g lambaliha
• 2-3 sl õli
• 3 suurt küünt küüslauku
• 1 sibul
• 2,5 dl tatart
• 3 rosmariinioksa
• 5 dl punast, tummisemat veini
• 6 dl köögiviljapuljongit
• 100 g kuivatatud ploome
• 2 sl sinepiseemneid
• 1 sl Worcestershire’i kastet
• 1 sl sojakastet
• 1 sl suhkrut
• 100 g päikesekuivatatud tomateid
• 0,5 tl riivitud muskaatpähklit
• 1 tl kuivatatud punet
• 1 tl kuivatatud tüümiani
• 1 tl kuivatatud basiilikut
• 400 g (1 purk) purustatud tomateid
• 4-5 sl kappareid
• soola
• musta pipart
• kaunistuseks värskeid ürte

Lõika lambaliha kuubikuteks. Kuumuta haudepotis õli ja pruunista selles lambalihatükid kenasti krõbedaks. Lisa hakitud sibul ja küüslauk, rosmariinioksad ja tatar. Kuumuta segades mõned minutid. Siis lisa vein, puljong, kuivatatud ploomid, sinepiseemned, Worcestershire’i kaste, sojakaste ja suhkur. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel.

Umbes poole tunni pärast lisa päikesekuivatatud tomatid, kuivatatud ürdid, muskaatpähkel. Maitsesta soola-pipraga.

Kui tatar on peaaegu pehme, lisa purustatud tomatid ja kapparid. Kontrolli maitset, vajadusel lisa soola-suhkrut või törts veini. Hauta tasasel tulel, kuni liha ja tatar on pehme, umbes tund aega.

Valmis roale puista peale värkeid ürte.

Allikas: mugandatud raamatust “Maru maitsev maailm”