Mango-kodujuustukook kookospallidega

Kerge ja mahedamaitseline kook, mille kattes kasutasin imemaitsvat kuldkollast mangopüreed!

Kook a’la Hänki, kelle mõjutusel see suuresti sündis!! ;)

Vaja läheb:

Põhi:

  • 225 g Digestive küpsiseid
  • 100 g võid

Kate:

  • 400 g kodujuustu
  • 400 g vahukoort
  • 100 g suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 6 želatiinilehte + ca 65 ml vett
  • 450 g mangopüreed (East End Alphonso)
  • 4 želatiinilehte + ca 50 ml vett

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru küpsisesegu 26cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja ja aseta vorm külmkappi.
Vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga, sega hulka kodujuust. Paisuta želatiin ja sulata 65 ml kuumas vees. Jahuta veidi želatiinisegu ja vala peene joana pidevalt vahustades vahukoore-kodujuustusegu hulka. Vala küpsisepõhjale ja hoia umbes 1 tund külmas.
Nüüd tee koogile peale veel mangopüreekate. Selleks paisuta 4 želatiinilehte kplmas vees ja sulata siis 50 ml kuumas vees. Sega želatiinisegu mangopüree hulka ja vala siis koogile katteks. Hoia kooki veel 3-4 tundi külmas. Koogi kaunistasin enda valmistatud kookospallidega, kuid koogi peale võib panna mistahes söödavaid komme ja pallikesi…