Mannaga tikrikook (rabarberikook)

…

Tegelikult oli see rabarberikook aga mul oli sügavkülmas ainult natuke rabarberit ja terve karp tikreid. Nii lihtne oligi. Algupära: Nigel Slater, Tender II, lk 1141 (20 cm läbimõõduga vormile, 8 in)

Täidise osa retepti pole vist mõtet anda, se on u 550 g eest hapukamat moosi või keedist või kompotti.  Võiks olla midagi sellist, mille kurnamisel vedelikku üle jääb, saab pärast koogi kõrvale pakkuda.

Puru

• 125 g peenemat (maisi)mannat
• 200 g jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• tera kaneeli
• 150 g suhkrut
• 1 väikse apelsini riivitud koor
• 150 g võid
• 1 suur muna
• 2-4 sl piima
• 1 sl demerara suhkrut

1. Eelkuumuta ahi 180°C, pane lahtikäiva vormi põhja küpsetuspaber.
2. Manna, jahu, küpsetuspulbrit, kaneel, suhkur ja riivitud apelsinikoor pane kaussi, lisa või ning näpi puruks. Lisa 2 supilusikatäie piimaga lahtiklopitud muna. Sega (kätega nt) ainult seni kuni kokku hakkab.
3. Suru taignast 2/3 vormi põhja ja külgedele, auke ei tohi jääda. Pane täidese moos/kompott vormi, ning pudista üle jäänud taigen peale.
4. Küpseta u 35-40 minutit.