Mannavaht sõstardega
http://noadkahvlid.blogspot.com/2014/08/mannavaht-sostardega.html
Kui eelmistel aastatel jagus mu noorukestel sõstrapõõsastel marju vaevalt mõne koogi tarvis, siis möödunud nädalavahetusel sai ämma garaažist välja tassitud vana nõukaaegne “sokovarka” ning päris mitu pudelit sõstramahla valmis villitud. Mäletan, et kunagi lapsena nägin sarnast mahlategu kodus mitu korda pealt ja see tundus mulle ühe lõputu rassimisena. Vist isegi lubasin, et seda jama ma kindlasti suurena ette ei hakka võtma. Tegelikult möödus vaaritamine aga valutult ja täitsa tore on mõelda, et kapis ootab hulk tohutu suhkrusisalduseta jooki, mida alles tarvitades meelepäraste vahendite ja kogustega magustada saab.
Sõstrad on aga ühed mu lemmikmarjad ja peale mahla leiab neile rakendust küllaga. Näiteks mannavahuna, mis on pea sama nostalgiline nagu päevi ja aastaid näinud mahlaaurutajagi. Lahjendatud sõstramahlaga on seda magustoitu teha vaat et mugavamgi, kui värsketest marjadest.
MANNAVAHT SÕSTARDEGA
(kuuele kuni kaheksale)
- 300g punaseid sõstraid
- 100g musti sõstraid
- 1tl vanillisuhkrut
- 1l vett
- 1,5 -2 dl suhkrut
- 1,5dl mannat
Keeda marju veega u 10 minutit, aeg-ajalt neid puulusika abil katki surudes. Kurna ja pressi marjamahl läbi peene sõela. Kui kasutad marjamahla, siis lahjenda u 900ml vett 2dl mahlaga või maitse järgi, nii et tekiks liitrijagu ja natuke peale vedelikku.
Lisa suhkur ja vanillisuhkur. Nüüd lase mahl keema, lisa peene joana segades manna ja keeda vaiksemal tulel u 10 minutit, vahepeal mõned korrad segades. Lase jahtuda ja vahusta seejärel tugevalt, et tekiks kohev vaht. Juurde paku piima.
* Retsept ilmus ka 9.augusti Arteris.
