Martsipaniga marjakook mandlipõhjal
Võimalik, et valmistan pühapäevaks ka selle mandlipõhjal martsipani ja marjadega kreemja juustukoogi, sest see on hetkel üks mu enda lemmikuid!:) Kasutan 63 %-ilise mandlisisaldusega martsipani, mis on vähem magusam ja pisut mõrkjam ning sel juhul tasub lisada 1,5 dl siirupit, kui aga paned täidisesse väiksema mandlisisaldusega martsipani, mis on aga enamasti oluliselt magusam, siis piisab ka 1,2 dl siirupist. Suuremad magusasõbrad võivad muidugi igal juhul 1,5 dl lisada;-) Kusjuures, kui esmakordselt seda kooki tegin, siis panin juustusegusse vaid 100 g martsipani, mis oli aga suur viga, sest ülejäänu loomulikult sõin kõik ju kohe ära! Et edaspidi targem olla, lisasin teisel korral juba kogu paki ehk kõik 200 g martsipani koogi sisse. Kui tegemist on väiksema martsipanisõbra ja suurema tahtejõuga inimesega kui siinkirjutaja, siis muidugi võib vabalt selle koogi puhul ka 100 g martsipaniga piirduda :)
Minul on veel sügavkülma jäänud paraku ainult koduaia punased sõstrad, aga kookidesse on need ju ideaalsed – ilusat värvi ja mõnusalt hapud! Värsked marjad oleks muidugi eriti head, aga kui kasutad külmutatud marju, siis sulata ja nõruta need enne juustu-kohupiimasegusse lisamist. Punased sõstrad võid asendada pohlade, vaarikate, mustikate või mustade sõstardega.
Põhi:
50 g külma võid
150 g mandlijahu
2 sl suhku(roo)siirupit (DanSukker)
Täidis:
400 g toasooja toorjuustu
200 g maitsestamata kohupiima või paksemat hapukoort
1,2-1,5 dl suhku(roo)siirupit (DanSukker)
4 toasooja muna
1 tl mandli- või 1,5 tl vanilliekstrakti
100-200 g martsipani
150 g punaseid sõstraid (see on sulatatud ja nõrutatud marjade kaal)
Kate:
150 g hapukoort
2-3 sl suhku(roo)siirupit (DanSukker)
Kui soovid ühtlasemat pealispinda, siis valmista koogile kate. Sega katte ained omavahel läbi ja laota ühtlase kihina koogile. Keera ahi kinni, tee ahjuuks praokile, lase koogil ahjus täielikult jahtuda ning aseta seejärel külmkappi. Hoia külmas enne lahtilõikamist vähemalt 2-3 h.
