Minu lemmik banaanileib

See on mahlane ja ideaalne ning juba hästi pikalt minu menüüs olnud. Ma tavaliselt ei avalda oma blogis retsepte, mis on minu kokaraamatutes. Aga selle retseptiga pean erandi tegema! Kellel on minu magustoiduraamat, on ilmselt selle keeksiga juba tuttav. See küpsetis on väga tihti ka minu kokakoolitustel magustoiduks. Tavaliselt serveerime seda isetehtud banaanijäätise või taimse vanillijäätisega. Õnnestub iga kord ja sobib suurepäraselt ühte suurt pidusööki magusa tooniga lõpetama.

Kuna see retsept on minu jaoks juba klassika, siis otsustasin seda ka oma ingliskeelses kokasaates küpsetada ja see videosse salvestada. Kui sa jätad šokolaadinööbid ära, siis on see banaanileib suhkruvaba. Tainas on nimelt datlitega magustatud. Aga nagu ma ütlen videos, tasuks mõelda kaks korda, enne kui kuskilt šokolaad ära jätta :)

Kui sa hoiad banaanileiba külmikus, säilib see kenasti paar päeva. Nii-et sa saad selle valmis küpsetada ja siis järjest nautida koos tassitäie kuuma tee või kohviga. Ükskõik, kunas tuju tuleb. Head maiustamist!

Valmistamisaeg: 10 minutit aktiivset, 30 minutit passiivset. Kokku: 40 minutit.

Kogus: ühe keskmise keeksivormi täis (26 x 12 cm)

100 g täistera nisujahu
150 g nisujahu või heledat speltajahu
2 ½ kuhjaga tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
120 g kivita kuivatatud datleid
200 g banaaniviile
75 ml õli
80 ml taimset piima
1 tl õunaäädikat või valge veini äädikat
100 g tumedaid šokolaadinööpe (minu lemmikud on Odense omad)

Valmistamine:

Pane ahi 180 kraadi peale kuumenema. Sega jahud küpsetuspulbriga läbi. Eraldi kausis vala datlitele peale keev vesi ja lase neil paar minutit pehmeneda. Seejärel kurna datlid ja pane need kannmikserisse. Lisa banaanitükid, õli, taimne piim ja õunaäädikas. Blenderda kannmikseriga ühtlaselt kreemjaks. Kui ahi on kuum, määri keeksivorm õliga. Sega kuivained õrnalt märja seguga läbi. Lisa šokolaadinööbid ja sega natuke veel. Vala tainas keeksivormi ja silu ühtlaseks. Kaunista pealt šokolaadinööpidega. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Lase enne lahtilõikamist natuke jahtuda. Lõika viiludeks ja serveeri.