Pirni-vanilje tarte tatin


Tarte tatin ehk tagurpidi õunakook on nagu ikka kõik head küpsetised pärit Prantsusmaalt. Legendi järgi sündis tarte tatin läbi õnnetu juhuse, kui Stéphanie Tatin õunakoogi tarbeks õunu karamelliseeris, ning need kogemata ära kõrvetas. Lootes päästa, mis päästa annab, kattis õunad tainaga ja viskas koogi ahju. Vaatamata ebaõnnestumistele maitses kook suurepäraselt ning sai väga menukaks.
Kuigi algselt tehti tarte tatini õuntest, siis nüüd katsetakase seda erinevate puuviljadega, toidublogi Puhas rõõm perenaine proovis isegi tomatitega.

Tainas:
200 ml jahu
75 g võid

2 sl suhkrut

1 sl külma vett

Kate:
4-5 kõvemat sorti pirni

1 vaniljekaun
: poolitada, seemned eemaldada
50 g võid

100 ml suhkrut

*Taina jaoks segada või, jahu ja suhkur purutaoliseks massiks, lisada vesi ja sõtkuda ühtlaseks tainaks.
*Tainast vormida pall ja mässida toidukilesse, tõsta 20 minutiks külmkappi.
*Pirnid koorida, poolitada ning puhastada.

*Paksupõhjalises potis sulatada või, lisada vaniljeseemned ja peenikesteks ribadeks lõigatud vaniljekoor. Segada juurde suhkur ja kuumutada keskmisel kuumusel kuni on suhkrusegu on kuldne.

*Pirnipoolikud laduda u 24 cm läbimõõuduga madala äärega pirukavormi põhjale, peale valada suhkrusegu.

*Tainas rullida sama suureks, kui koogivorm ning tõsta pirnide peale, suruda äärtest korralikult vormi külge kinni.
*Küpsetada 190 kraadises ahjus 25-30 minutit.

*Kui kook on pealt kuldpruun tõsta ahjust välja ja lasta seista 20 minutit, seejärel kummutada kook alusele.