Ploomi tarte tatin

…ehk pahupidi küpsetatud ploomikook.

800 g tugevaid, mitte väga küpseid ploome, poolitatud ja kivid eemaldatud

100 g martsipani

40 g purustatud mandleid

25 g võid

25 g suhkrut

1 sl vett

500 g lehttainast

vanillijäätist

Sulata või keskmisel kuumusel 28 cm läbimõõduga madalas vormis. Lisa suhkur ja 1 sl vett ning kuumuta, kuni või muutub kergelt pruunikaks. Tõsta vorm pliidilt ja pane või sisse poolitatud ploomid lõikepind ülespoole.

Lõika martsipan nii mitmeks tükiks, kui on poolitatud ploome. Pane igasse ploomipoolikusse tükk martsipani. Puista täidetud ploomipoolikutele purustatud mandlipuru.

Rulli lehttainast 3 cm koogivormist suurem ratas ja tõsta tainas vormi. Suru servad ploomide ja vormipõhja vahele.

Küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni tainas on pealt kuldne ja kenasti kerkinud. Lase 10 minutit vormis jahtuda, siis pane vormi peale suurem servadega taldrik ja keera ettevaatlikult ( hea teha kraanikausi kohal, sest koogist võib eralduda mahla) kook taldrikule.

Serveeri soojana koos vanillijäätisega.