Pohla-karamellikook

Käisime eelmisel nädalavahetusel lapsega metsas pohlal (allolev telefoniklõps illusteerib, KUI raske tegevus see oli, puud pidid suurest puhkamisest ümber kukkuma :) )ja tuleb vist veel minna. Sest pohli on palju, metsaalune lausa pärlendab. Kuidas sa siis ikka kogu selle varanduse sinna jätad, tooks veidigi veel koju. Mis kõige hullem, mul veel verivorstkõrvane moos keetmata!

Pohla-karamellikook
Aeg kokku
1 hr 30 mins
Käik: Koogid Autor: Mari-Liis Ilover
Koostisosad
Põhi:
2,5 dl rukkijahu (püüli- või kroovijahu)
1 dl kaerajahu
näpuotsaga soola
150 g võid
1 munakollane
1 sl külma vett
Täidis:
2 dl 35% koort
2,5 dl fariinsuhkrut
1 dl kaerajahu
50 g võid
1 munakollane
veidi munavalget põhja määrimiseks
Kate:
3-4 dl pohli
Tegevuskäik
Kook on maitsvam, kui valmistad selle päev enne söömist ja hoiad üleöö külmkapis.
Taigna jaoks sega omavahel jahud ja sutsuke soola. Haki sisse külm või ja pudista näppude vahel või haki pika noaga puruseks. Lisa munakollane ja külm vesi ning suru tainaks. Seda on mugav teha ka köögikombainis: haki lõiketeradega jahud, sool ja külm või teraliseks, lisa munakollane ja vesi, töötle tainaks. Vajuta tainapall lapikuks, keera toidukilesse ja pane vähemalt 20 minutiks tunniks külmkappi. Vahepeal tegele täidisega.
Täidise tegemiseks vala väikesesse potti koor, lisa võitükid, fariinsuhkur ja kaerajahu. Kuumuta pidevalt vispliga segades (et jahuklimbikeste teket vältida) keema. Katsu keema kuumutada mitte liiga kiiresti, pigem aeglasemalt, et kuumenemise aeg oleks pikem. Kui esimesed keemismullikesed tõusnud, on ka täidis tõenäoliselt kenasti paksenenud. Kui ei, hauta madalal kuumusel segades veel paar minutit. Tõsta pott kuumalt pliidilt ära ja vispelda hulka lahtiklopitud munakollane.
Võta tainas külmkapist välja ja vajuta lahtikäiva koogivormi põhja ja servadesse. Kui on mittenakkuv vorm, pole määrida vaja, muul juhul määri vormi põhi võiga kokku või kasuta ümmarguse vormi põhjas küpsetuspaberit. Pildil oleva koogi puhul on kasutatud kandilist 12×35 cm vormi, sobib ka ümmargune 23 cm läbimõõduga vorm. Pintselda põhi õhukese kihi munavalgega. Vala peale täidis. Täidisele puista korralik paks kiht pohlasid. Küpseta 180 kraadi juures u 40 minutit. Tõsta kook ahjust välja ja lase jahtuda. On hea, kui saad kooki enne söömist veel 12 tundi külmkapis hoida. Soovi korral paku kõrvale vanillijäätist või vahukoort.