Praetud seened (shan zhen hui)

hiina lainel ka jätkame.

praetud seened hiina moodi

500 gr seente segu – enoki, austerservikuid jm, mis pihku jääb
2 suuremat küüslauku (küünt)
2 spl maapähkliõli
3 spl kanarasva
1 dl kanapuljongit
vajadusel 0,5 tl soola
0.5 tl kartulitärklist segatuna 2 tl veega

eralda enokiseened, lõika ülejäänud u 5-6 mm paksusteks viiludeks. viiluta küüslauk sama õhukeseks. aja vokkpann kuumaks, kuumuta maapähkliõli ja kanarasv suitsemiseni. pane küüslauk 30 sekundiks pannile, lisa kõik seened peale enokiseente, kuumuta veel 2 minutit, lisa enokid ja lase praadida kuniks kõik seened on pehmed. vala sisse puljong, lase keema, keeda mõni sekund, lisa vees lahustunud tärklis, sega kuniks kaste on paksenenud ja serveeri koheselt. pühi higi. retsept on pärit F. Dunlopi Sichuan Cookery raamatust