Rukkipõhjal porru-juustupirukas
http://jazzinokitchen.blogspot.com/2016/03/rukkipohjal-porru-juustupirukas-ehk.html
Kuna hetkel on porruhooaeg, sai üks pirukas ahju lükatud. Ja kus juba üks lauk ees, tulid juurde ka teised. Et Porrul üksi igav ei oleks, tulid Küüs ja Muru ka õue mängima ning sündis Kolme Laugu Quiche. Lihtsamalt öeldes porru-juustupirukas, krõbedal rukkipõhjal.
Rukkipõhjal porru-juustupirukas ehk Kolme Laugu Quiche
26-cm vorm
Põhi:
- 150 g rukkijahu
- 70 g võid
- 1 tl soola
- 2-3 sl jääkülma vett
Täidis:
- 350 g porrulauku
- 2 sl võid
- 2 sl mahedamaitselist õli
- 2 küünt küüslauku
- 3 muna
- 200 g keefirit
- 100 g maitsestamata või maitserohelisega toorjuustu
- 4-5 sl värsket murulauku
- 2-3 sl värsket tilli
- 100 g juustu
- soola
- musta pipart
Põhja jaoks näpi võitükid jahuga ühtlaseks, lisa sool ning lusikakaupa vett, kuni tainas kokku hakkab. Suru 26-cm diameetriga pirukavormi ning lase pool tunnikest jahedas puhata. Eelküpseta pirukapõhja 200 kraadi juures umbes 10 minutit.
Täidiseks viiluta porru ning prae või ja õli segus kuldseks. Lisa peenelt hakitud küüslauk ning tõsta pann tulelt. Haki ka till ning murulauk ja riivi juust. Klopi kausis lahti munad, lisa keefir, toasoe toorjuust ning hakitud murulauk. Maitsesta soola ja musta pipraga. Jaota porrulauk eelküpsetatud pirukapõhjale, vala peale täidis, raputa peale riivjuust, hakitud till ning keeruta peale ka veidi musta pipart. Küpseta pirukat 180 kraadi juures umbes 30 minutit, kuni täidis on hüübinud ning pirukas pealt helekuldne. Naudi kas soojalt või jahtunult, näiteks koos värske salatiga.
Kõrvailuks Miike Snow ägeda videoga Tšingis-Khaani laul.
