Troopiline kanasalat tšillimajoneesiga

Minu jaoks on tegemist tugevalt retrohõngulise salatiga, mis pärineks justkui kümnenditagusest ajast, mil ananassi ja paprikat ülieksootiliseks peeti ja mida tihtipeale ühes hiina kapsa ja konservmaisiga salatiks seati. Minu arvamus sellistest salatitest on läbi aegade üsna madalal püsinud. Kuni selle troopikahõngulise salatini, mis oma kauni välimusega lausa suu vett jooksma paneb. Kana ja puuviljade magusamaitseline kooslus on hea vaheldus tomatile ja kurgile, mille võib tegelikkuses sellest salatist hoopiski välja jätta. Eriti meeldib mulle aga majoneesikaste, mida moodsates salatites paraku aina harvem kohtab (nojah, Caesar välja arvata).

Selle salati võtmeks on täiuslikult praetud mahlane kanafilee. Üleküpsetamine tähendab kuiva kana ja see ei sobi siia kohe mitte. Seega  hoia kanal silma peal  ja ära küpseta üle 3-4 minuti. Sama ohtlik on muidugi ka toores kana, seega veendu, et kana oleks seest läbipaistmatu (toorena on kana natuke nagu läbipaistev roosa) ja nuga sisse torgates peaksid väljavoolavad mahlad olema helekollased.

Vaja läheb (suur salat kahele):

KANA

  • 2 kana rinnafileed
  • 1 spl oliivõli
  • 1 spl sidrunimahla
  • soola ja musta pipart
  • oliivõli praadimiseks

SALAT

  • suurem punt jääsalati lehti, suupäraseks rebitud
  • pihutäis viinamarju, poolitatud
  • 1 x 227 g ananassikonserv, tükeldatud
  • 1 väike punane paprika, seemned eemaldatud ja tükeldatud
  • 1 pihutäis kirsstomateid, poolitatud
  • pool pikka kurki, seemned eemaldatud ja tükeldatud
  • värskeltjahvatatud musta pipart
  • 1 spl head oliivõli

KASTE

  • 3 sl majoneesi (nt Helmann’s)
  • 1 spl hapukoort või maitsestamata jogurtit
  • 1 spl magusat tšillikastet
  • 1 spl sidrunimahla
  • näpuotsatäis jahvatatud tšillihelbeid (soovi korral)
  • soola

1. Vasarda kanafileed 1 cm paksuseks. Sega omavahel oliivõli, sidrunimahl, sool ja pipar. Pane kana koos marinaadiga (minigrip) kilekotti ja vaata, et kana saaks üleni marinaadiga kaetud. Marineeri toatemperatuuril 30 minutit.

2. Sega omavahel majonees, tšillikaste, sidrunimahl, tšillihelbed (kui kasutad) ja veidi soola. Soovi korral lisa natuke rohkem sidruni mahla.

3. Valmista salatipõhi segades omavahel jääsalat, viinamarjad, paprika, ananass, kurk ja tomat. Sega sisse 1 spl oliivõli ja maitse järgi musta pipart.

4. Tõsta kana marinaadist välja ja kuivata köögipaberiga. Kuumuta pann keskmisel-kõrgemal kuumusel ja prae kanatükke kuni 4 minutit mõlemalt poolt.

5. Eemalda kana pannilt ja lõika viiludeks. Jaga salat taldrikute vahel, nirista peale majoneesikaste  ja tõsta peale viilutatud kanafilee.