Õuna-porgandimuffinid

Mõnusad mahlased ja õhulised muffinid selle aasta esimesel sügisõhtul. Sügis mulle tegelikult meeldib, kui nüüd aus olla siis meeldivad mulle kõik aastaajad, igaüks on omamoodi armas ja tore.

Muffinid kerkisid hästi ja maitsesid veel paremini, sellest kogusest sai 12 muffinit.

• 100g kooritud porgandeid
• 150g puhastatud õunu
• 1spl sidrunimahla
• 1dl apelsinimahla
• 4dl nisujahu
• 1/2tl soodat
• 1/2tl küpsetuspulbrit
• 1,5dl suhkrut
• 1/2tl kaneeli
• 1dl õli

Porgandid riivida peene riivida, õunad riivida jämedama riiviga või lõigata väikesed kuubikud. Lisada riivitud asjade hulka sidrunimahl ja apelsinimahl. Jahu segada koos sooda, küpsetuspulbri, suhkru ja kaneeliga eraldi kausis, lisada riivitud porgandile ja õunale. Lisada ka õli ning segada ühtlaseks taignaks. Asetada taigen muffinivormidesse ja küpsetada 200 kraadi juures ca 20 minutit.