Tervete pirnidega pirnikook

Enne jõulu ma siin lappasin läbi hunniku ajakirju ja mällu jäi üks selline keeksi suurune kook kus terved pirnid sees. Aga nüüd kus poes olid hästi nunnud väiksed pirnid, ma seda retsepti enam ei leidnud. Oli teisi päris häid võimalusi nagu see ajakirjas Jamie (nr 33, november 2012) olev ingveri-mandli-pirnikook või selline kook Good Food‘ist (detsember 2008)  või delicious‘ist eriti peen kook Red and white pear tart with poire william snow custard. Mälupilt on midagi pigem selle laadset (aga mul ei paista tõesti 2007. aasta Olive’i olevat). Ega seegi paha pakkumine ole aga ma olen üsna kindel, et kanadalasega pole ma varem kohtunud nagu mul pole ka seda ajakirja ja retsepti. Aga see viimane tundus päris hea variant ja mõningate modifikatsioonidega sai ka tehtud.

• 4 keskmise suurusega kõvemat sorti pirni, või hulk väikseid
• Kui raatsid pudeliveini osta siis 750 ml valget kuiva veini. Kui ei raatsi, siis paki veinid on liitrised, eeldusel, et sul ei ole tahtmist  (või on see lihtsalt vastunäidustatud) ära juua 250 ml kolme eurost pakikat, siis ma arvan võib keeta ka liitriga.
• 250 g suhkrut
• 4 nelki
• 3 tähtaniisi
• 8 kardemonikauna
• 2 kaneelikoore tükki või üks pikem

Pirnid veinis

Siirupiained tuleks suurde kastrulisse panna, pirnid sinna sisse ja siis vaiksel tulel hautada umbes 30 minutit. Siis võta pirnid välja ja pane jahtuma, siirupile lisa 500 ml vett ja keeda ägedal tulel poole võrra kokku seda siirupit. Lase jahtuda

Keeksitaignaks

• 200 g toasoojavõid (lisaks veel kui määrid kõike võiga, s.t mitte kõike vaid vormi ja küpsetuspaberit)
• 200 g suhkrut
• 4 muna (mul olid tillud munad, panin 5 tk)
• 200 g isekerkivat jahu (sry sellist imetegu mul ikka ei ole, tavaline jahu ja tl küpsetuspulbrit)
• 1 spl jahvatatud kardemoni (spl tundub üsna palju, ärgem ülepingutagem)
• tera soola

Sabad

Eelkuumuta ahi 170°C. Vahusta toasoe või ja suhkur, lisa kloppides ükshaaval munad. Sega jahu, sool ja kardemon, sõelu võisegule ja sega ühtlaseks. Pane taigen vormi (määritud, küpstuspaberistatud vm kui vaja), suru pirnid taignasse nii et ainult sabad välja jäävad. Küpseta kuni 40 minutit või kuni tikk puhtalt välja tuleb. Selle viimase osas ma soovitaks siiski üritada piilida koogi põhja, mul oli küpsetuspaberistatud ja kui ma selle sealt peale 40 min välja sikutasin oli ilmselge, et peab veel küpsetama. Nii lausa, et tõstsin madalamale vahele ahjus ja lasin ikka oma pooltundi veel küpseda. Lasta vormis jahtuda.

Kaunistamiseks ja serveerimiseks

• 90 g valget šokolaadi
• see eelnevalt keedetud veinileotis

Valge šokolaad tuleks sulatada ja koogile niristada. Siirup lisada serveerimisel.

Aftermath

1. Soodsat momenti valmis koogist pilti teha ei olnud, aga pole lugu. Kook kerkis nii palju, et vähemalt selles vormis läks kogu see sabailu kaduma. Kui neid nummisid pirne veel näen poes siis ehk katsetan uuesti ja võtan ühe teise (laiema) keekskivormi.
2. Nagu ikka kui kook koosneb puhta võist, suhkrust ja munadest, siis ega ta väga halb olla saa ju, selline tavaline keeks aga pirnide kiiks andis asjale nagu tsutt huvitavama maigu. Ja mulle isiklikult meeldis see veinisiirup.