Peedi-seenesalat

Seene-peedisalatit süües on paljud seda pidanud ütlemata maitsvaks rosoljeks, aga sööjate üllatuseks pole tegemist mitte selle heeringasalatiga, vaid hoopis seenesalatiga.

Olen salatis kasutanud nii endasoolatuid seeni kui ka poesleiduvat metsaseentesegu. Kui seened on väga soolased, tuleb neid eelnevalt mõned tunnid külmas vees leotada. Kastme olen kokku seganud ka hapukoorest ja majoneesist, tulemus jääb rammusam kui jogurtiga. Tõhusama kõhutäie jaoks võib salatisse hakkida paar keedetud kartulit.

6-8-le sööjale

• 500 g röstitud või keedetud peeti
• 300 g soolaseeni
• 2-3 marineeritud kurki
• 200 g hapukoort või maitsestamata jogurtit
• 100 g majoneesi
• suhkrut
• soola ja musta pipart

Haki peet ja kurk väiksteks tükkideks. Sega kausis hapukoor (või jogurt) ja majonees, maitsesta suhkru, soola ja pipraga. Lisa juurde hakitud peet, kurk ning seened. Sega ühtlaseks. Lase paar tundi kuni üleöö külmas maitsestuda. Serveerimisel puista peale rohelist sibulat.

Retsept: Nami-Nami