Värskendav kook grannatõuna ja Kreeka pähklitega

See on järjekordne kook minu selle, nüüd küll juba eelmise aasta sünnipäeva kookide sarjast. Just selle koogiga äratati mind tol hommikul üles. Nimelt on meil  peres tore traditsioon, et lisaks pidustuste tarvis tehtavatele kookidele ootab sünnipäevalast hommikusöögilauas  spetsiaalne hommikukoogike. Nii et, tehniliselt mina seda kooki ei teinud. See au läheb mu emale, aitäh sulle! Maitses ta seda kenakest võõras peres, tuli uute teadmistega koju ja püüdis oma laitmatu mälu abil järgi teha. Mulle igatahes maitses ning väga hästi kohe. Kergelt vürtsikas, siidiselt magus ning puuviljaliselt hapukas. Just nii ma seda kooki kirjeldaksin. Lisaks veel sügavkülmikuliselt värskendav, mistõttu võiks seda ka soojematel ilmadel nautida.

 

• 3,5 dl kaerahelbeid
• 2-3 spl fariinisuhkrut
• 100 g võid
• 200 g toorjuustu
• 2 dl 35 % rõõska koort
• 1 dl tuhksuhkrut
• 1 tl kardemoni
• Peale granaatõunaseemneid ning hakitud Kreeka pähkleid

Koogi põhja tegemiseks sulata või, lisa hulka kaerahelbed ning suhkur ning sega ühtlaseks. Vooderda ümmarguse lahtikäiva koogivormi põhi ning küpseta 200°C kraadi juures umbes 15 minutit ( põhi peaks olema ilusti kuldpruun). Lase täielikult jahtuda.

Vahusta koor, sega hulka toorjuust,tuhksuhkur ning kardemon. Vala täidis koogi peale. Kata kook kilega ning aseta vähemalt 3 h tunniks sügavkülma. Kui kook tundub veel liiga pehme, lase veel paar tundi seista.

Enne serveerimist võta kook natukeseks ajaks välja ning puista peale granaatõunaseemned. Haki ning seejärel rösti pannil Kreeka pähklid. Laota pähklid ühtlaselt koogi peale.

NB! Usun, et kuskil internetis levib ka originaalretsept!