Cumberlandi kaste jõhvikatega

Olen siin suvest saadik mõelnud jõhvikad portveiniga kokku keeta, aga õige inspiratsioon tuli alles “vahetult enne jõule” ehk novembris. Kui ma Hummeri kavatsustest lugesin, hakata Estonian Air-i pardal  pateed Cumberlandi kastmega pakkuma, saigi mu mõte uue suuna. Õigemast õigem Cumberland on küll ainult punasesõstraželeega, aga sama hästi võib ka jõhvikatega. Täitsa super kalkuni ja muude jõulupraadide-vorstide juurde. Verivorste tuleb ikka enne jõule isu täis süüa, nagu alati!

 

2 apelsini, koor ja mahl

1 sidrun, koor

200 ml portveini

200 ml punasesõstramahla

250 g jõhvikaid

4 spl suhkrut

väike jupp ingverit, riivitud

1 tl kollaseid sinepiseemneid

soovi korral pisut cayenne`i

Koori sidrun/apelsin juurviljakoorijaga. Lõika diagonaalis või põiki võimalikult peenteks ribadeks.  Pane potti apelsinidest pressitud mahl ja kõik ülejäänud ained v.a. tsitrusekoored. Keeda tasasel tulel ~20 minutit. Püreesta, kurna (jõhvikaseemned!).
NB! soovi korral võib jõhvikad terveks jätta. Proovisin, aga mulle meeldib püreestatud variant oluliselt rohkem.
Lisa apelsini-sidrunikoore ribad. Aja keema ja “keeda kokku” ~5 minutit. Kalla purki, jahuta ja pista külmkappi.PS kogu jandi tsitruseliste koored eelnevalt eraldi vees keeta jätsin ära, sest ma ei saanud päris täpselt aru, miks seda vaja on.
Mugandatud ajakirjast Delicious.