Mõnusad muffinid päikesekuivatatud tomatitega

Olen juba nädalaid unistanud soolastest muffinitest. Huvitavad isud mul, seda ma tean isegi. Täna ma otsustasin oma sisemisele palvele vastata ja valmis said ühed sibula-singi-juustu-päikesekuivatatud tomati muffinid, eks heal lapsel ole mitu koostisosa. Tegelikult oli plaanis cheddari ja pesto muffineid valmistada, aga avastasin, et mõlemad on külmkapist jalutama läinud, pidin improviseerima. Segasin siis kokku kõik ülejäänud toiduained, mis kapis õnnetult seisid ja tuli välja, et muffinid tulid nii mõnusalt toitvad, et ei hakanudki midagi muud lõunasöögiks tegema. Eriti hästi maitsesid muidugi soojalt. Selles retseptid on majonees rasvaine asenduseks ja pean ütlema, et muffinid jäid ääretult õhulised. Peaks teinekordki võid majoneesiga asendama, nii pole soola vajagi ja muffin püsib pehme veel pikka aega. Samal ajal valmisid mul ka ühed südamekujulised maiustused, liigun juba vaikselt valentinipäeva lainetel, aga nende retsepti jagan teiega nädala teises pooles.Tasub ootama jääda, seda võin ma kinnitada!

• 1 väike sibul
• 2 küüslauguküünt
• 100 g sinki
• 2,5 dl jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl piima
• 2 spl Hellmann’si majoneesi
• 1 spl hakitud päikesekuivatatud tomateid
• 1 peotäis riivitud juustu
• Pizza maitseainet

Haki sibul väikesteks tükkides, purusta küüslauk. Prae sibulad koos küüslauguga pannil pehmeks. Haki sink väikesteks ruutudeks. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Lisa piim ja majonees, sega ühtlaseks. Seejärel lisa sibul küüslauguga, päikesekuivatatud tomatid, sink ja juust. Võita muffinivormid ja seejärel täida taignaga, raputa peale pizza maitseainet. Küpseta 200°C kraadi juures u 15-20 min, kuni muffinid on pealt kuldpruunid. Serveeri soojalt klaasi piimaga.