Banoffee juustukook
http://siitnurgastjasealtnurgast.blogspot.com/2013/03/banoffee-juustukook.html
Banoffee kooki, päris banoffee kooki, mitte seda juustukooki siin, tegin esimest korda üsna hiljaaegu. Retsepti leiab huviline märtsi Pereköögist. Tegu on siis imelihtsa Inglise kook-magustoiduga, mis koosneb küpsisepõhjast (võib ka muretainast põhja küpsetada), banaanidest, keedetud kondenspiimast, vahukoorest ja šokolaadist. Sellistest komponentidest on väga keeruline midagi kehvamaitselist kokku keerata:). Banoffee võiks ju ka eesti keelde tõlkida, näiteks banaani-iirisekook. Aga mulle meeldib see sõna, banana+toffee=banoffee. Wikipedia ütleb, et The word “Banoffee” has entered the English language and is used to describe any food or product that tastes or smells of banana and toffee. Nii et kui just peaks eestikeelse nimetuse välja mõtlema, võiks see pigem olla “baniiris” või midagi säärast kummalist, nii et olgu ta siis pealegi banoffee, täitsa nupsik sõna ju!
Aga jah, maitsekooslus on super ja miks mitte kasutada seda teistsugusteski kookides kui see kõige klassikalisem banoffee. Banoffee muffinid, banoffee mess (nagu Eton mess, aga koostisaineteks besee, banaanid, vahukoor, keedetud kondenspiim), banoffe juustukook ja kindlasti leiaks veel ei tea kui palju võimalusi. Ja küll jõuab, aga banoffee juustukoogi olen ma igaljuhul juba ära proovinud. Ja see oli üks parimaid juustukooke, mida ma üldse söönud olen, ausalt! Banaanimaitseline täidis ja peal kastmeks üle äärte nirisemas keedetud kondenspiim (ehk siis dulce de leche, täitsa saadaval meil poes tavaliste kondenspiimade kõrval ja peagi enam ise kondenspiimapotsikuid potis keetma!), kõige peal veel šokolaadilaastud, puhas õndsus!
Kui keegi nüüd vaatab retsepti selle pilguga, et miks sellised kummalised kogused, 370 g toorjuustu ja 130 kohupiima, siis põhjus on lihtne. Retseptis peaks olema kokku 500 g toorjuustu. Tahtsin aga proovida uut kodumaist toorjuustu ja see on just 370-s pakendis. Puuduoleva osa asendasin olude sunnil kohupiimapastaga, aga see asendus toimis superhästi ja teen kindlasti ka edaspidi seda kooki sutsukese kohupiimaga.
Põhi:
- 100 g võid
- 200 g (14 tk) Digestive küpsiseid
Täidis:
- 2 väga-väga küpset pruunitäpilise koorega banaani
- 370 g toorjuustu
- 130 g maitsestamata kohupiimapastat
- 200 g suhkrut
- 2 sl nisujahu
- 1 tl vanilliekstrakti
- 2 muna
Lisaks:
- 4-5 sl keedetud kondenspiima
- 30 g šokolaadi
Sulata või. Purusta küpsised, sega saadud puru sulavõiga. Vooderda 20 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad võiga. Vajuta küpsisepuru ühtlaselt vormi põhjale. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.
Samal ajal tee täidis. Täidiseks peaksid kõik ained olema toasoojad, seega võtta need tund-paar enne kokkusegamist külmkapist välja. Purusta banaanid saumikseriga. Sega omavahel kõik täidiseained, nii et tulemuseks oleks täiesti ühtlane kreem. Seda võib teha käsitsi kui ka köögikombainis. Viimasel juhul tuleb olla hoolas ja mitte liiga hoogsalt mikserdada, siis muutub kogu lugu liiga vedelaks.
Vala täidis küpsisepõhjale. Küpseta 170 kraadi juures 50 minutit. Selle ajaga saab kook kuldse värvi. Keskkoht võib veel keskelt võdiseda, aga see on ok, tahkub jahtudes.
Lõika koogi ääred õhukese noaga vormi küljest lahti. See liigutus peaks aitama vältida pragusid, mis juustukooki jahtudes tekivad. Ja kui ikkagi tekib mõni lõheke, pole hullu midagi, niikuinii on koogil ju kate peal! Ära kooki vormist veel eemalda. Lase tal vormis jahtuda pool tundi kuni tund. Seejärel tõsta külmkappi, kus ta peaks seisma vähemalt 12 tundi.
Võta kook tunnike enne söömist külmkapist välja. Eemalda vormist ja tõsta ettevaatlikult tordialusele.
Nirista peale mõned supilusikatäied toasooja keedetud kondenspiima. Riivi šokolaad või lõika köögiviljakoorijaga helvesteks. Puista šokolaad koogile.
