Rikkalik rabarberikokook

Emadepäev on lähenemas, seetõttu pakun teile ühe mõnusa ning äärmiselt rikkaliku tekstuuriga koogiretsepti, mida sellel ilusal pidupäeval lauale sobiks panna. Usun, et paljudel leidub veel sügavkülmas rabarberit, mis pingsalt kasutamist ootab ning need, kel talvevarud otsakorral, saavad rabarberit juba poest soetada. Minu jaoks on see lihtsalt täiuslik kook, sest hapu ning magus on perfektselt tasakaalus ning olgem ausad, rabarber ning valge šokolaad on ütlemata kaunis kooslus. Kui lisada nimekirja veel pisut karamellise mekiga kaerahelbe põhi ning kookoshelbed, valmibki kook, mis kaob laualt hetkega. Rabarberikoogi retsepte on nii raamatutes kui ka internetis lugematu hulk, kuid see on ja jääb minu lemmikuks, mida kavatsen õigepea uuesti küpsetada. Ka valmistamine on imelihtne, tuleb vaid õiged koostisosad omavahel kokku segada ja ahju visata. Ja kuna kook maitseb kõige paremini, kui on üleöö külmkapis seisnud, siis saab selle rabarberikoogi juba eelmisel päeval valmis küpsetada! Ja sel nädalal kavatsen teiega veel jagada üht kooki, mida sobib samuti emadepäeval pakkuda- koogis kohtuvad vaarikas ja granadill!

NB! ILMUNUD ON KA AJAKIRJA TOIT&TREND MAI-JUUNI NUMBER, KUST LEIATE MINU ÄSJA ILMUNUD RAAMATUST PÄRIT 4 MAITSVA MAGUSTOIDU RETSEPTI. ERITI SOOVITAN PROOVIDA EGIPTUSE ALI EMA EHK ARAABIAPÄRAST SAIAVORMI, KUNA HETKEL ON VEEL SOBILIK JAHEDATEL ÕHTUTEL SELLIST RAMMUSAMAT SUUTÄIT NAUTIDA! AJAKIRI ON MÜÜGIL RIMIDES!

• 125 g võid
• 3 dl kaerahelbeid
• 2 spl fariinisuhkrut
• 2 spl kookoshelbeid
• 2 spl mandlijahu/nisujahu

• 5 dl hakitud rabarbereid
• 400 g suhkruga kondenspiima
• 4 munakollast
• 1 sidruni mahl

• 100 g valget šokolaadi
• 3 spl kookoshelbeid
• 2,5 dl hapukoort

1. Sulata potis või, lisa kaerahelbed, fariinisuhkur,kookoshelbed ja jahu. Sega ühtlaseks. Võita 22-24 cm läbimõõduga koogivorm ning vooderda taignaga nii põhi kui ka küljed. Küpseta koogipõhja 200-kraadises ahjus 10 minutit.

2. Kui kasutad külmutatud rabarberit, siis sulata see potis vähese veega. Värske rabarberi puhul haki see väikesteks kuubikuteks ning keeda pehmeks väheses vees koos paari spl täie suhkruga! Kalla mõlema puhul pool tekkinud vedelikust ära!

3. Sega omavahel kondenspiim, munakollased ja  ühe sidruni mahl. Viimasena lisa rabarber. Vala segu eelküpsetatud põhjale. Küpseta kooki 10-15 minutit 200-kraadises ahjus, kuni täidis on enam-vähem tahenenud.

4. Sulata vesivannil šokolaad. Sega hapukoore hulka kookoshelbed ja sulatatud šokolaad. Määri segu sooja koogi peale.

5. Lase koogil täieliult maha jahtuda. Sobib söömiseks samal päeval, kuid maitseb veelgi paremini, kui on üleöö külmkapis seisnud.

6. Kaunista kook pealt kookoshelvestega ning veelgi uhkema tulemuse saamiseks Raffaello kommidega.