Maasika-ricotta pannkoogid
http://crystels.blogspot.com/2013/06/maasika-ricotta-pannkoogid.html
Üks õige pühapäev algab ikka pannkookidega – vähemalt meie majas. Kui lapsed eelistavad suuri ja õhukesi pannkooke on mehe kord köök vallutada, kui neil on eelistatud ema valmistatud pannkoogid, siis üldiselt valmivad pontsakad koogid ning tihti ka igakord midagi uut. Täna hommikul tekkisgi lastega arutelu kus nad arvasid, et emme ei oskagi suuri ja õhukesi pannkooke teha. Ega ma siis selle tõestuseks, et ma neid siiski teha oskan, ei valmistanud suuri ja õhukesi vaid ikka midagi teistsugust ja pisikesi pontsakaid. Maasika tükid andsid tulemuseks äärmiselt mahlased ja väga maitsvad pannkoogid- soovitan proovida, eriti praegu kui maasikate tipphoaaeg on kohe käes.
vaja läheb 4-le:
- 3.75 dl jahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl soola
- 4.5 dl piima
- 3 muna
- 200 g ricotta kohupiima
- 60 ml suhkrut
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 200g värskeid maasikaid
Sega kausis jahu, küpsetuspulber, sool. Teises kausis sega kokku ricotta, piim, suhkur ja munakollased.
Vahusta munavalged kuniks saavutad kerge vahu (väldi ülevahustamist). Sega piimasegu ning jahusegu ühtlaseks. Haki maasikad väikesteks kuubikuteks. ning sega taignasse. Lisa ettevaatlikult munavalge ja sega kõik ühtlaseks. Prae pannkooke keskmisel kuumusel, kuni mõlemad küljed on kuldsed. Serveeri soojalt, soovi korral lisa vaniljejäätist ja/või värskeid maasikaid.
