Kolme šokolaadi unistus kirssidega

Ma tean, et hoolsa blogipidajana peaksin ma hetkel hoogsalt rabarberikooke küpsetama, aga mina seiklen hoopis teistel lainetel. Võib-olla seetõttu, et kuna varusin hoolikalt talveks rabarberit, siis sai aasta läbi seda erineval moel manustatud ning nüüd, kui värske kraam aiast võtta on, siis on isu juba kadunud. Aga austusest oma pisikese peenra vastu kavatsen ma siiski järgmisel nädalal midagi rabarberiga peale hakata. Peas keerlevad väikesed korvikesed rabarberitest ja maasikatest või hoopis midagi mõnusat vahulist. Eks seda näeb siis, kui need toredad roosad varred endale kööki tarin ning tegutsema hakkan. Aga seekord jagan teiega midagi tõeliselt imelist.

Kolme sorti šokolaadi, sekka mõned kirsid ning valmibki üks hõrk suutäis. Kõige toredam selle koogi puhul on põhja puudumine. See muudab maiuse kohe eriti õhuliseks ja kreemjaks ning hapud kirsid tasakaalustavad šokolaadide magusust. Ei mingit želatiini ega muud paksendavat ainet, vaid puhas koor, toorjuust ja valge -, piima-, ja tume šokolaad. Mina kasutasin 15 cm läbimõõduga vormi, kuid tegelikult võib koguseid suurendades teha veidi madalama ning 24 cm läbimõõduga koogi või hoopis kooki eraldi pokaalides magustoiduna serveerida. Võimalusi jätkub vastavalt sellele, mida teil köögikappides leidub!

• 4 dl vahukoort
• 500 g toorjuustu
• 0,5 dl suhkrut
• 1 spl vanillisuhkrut
• 100 g valget šokolaadi
• 100 g piimašokolaadi
• 100 g tumedat šokolaadi
• 1 tl mandliekstrakti või Amarettot
• 1,5 dl paksu kirsimoosi või 200 g kirsse

• 1 munavalge
• 3 spl suhkrut
• 1 spl maisitärklist
• 0,5 spl äädikat
• Kakaod

1. Vahusta koor suhkru ja vanillisuhkruga tugevaks vahuks. Lisa toasoe toorjuust ja sega ühtlaseks.

2. Sulata vesivannil eraldi kõik šokolaadid ja jaga kreem kolmeks.

3. Esimese osa kreemi sisse sega tume šokolaad ja mandliekstrakt.

4. Vala kreem vormi (mina kasutasin 15 cm läbimõõduga koogivormi) ning aseta 5 minutiks sügavkülma.

5. Teise osa kreemi sisse sega piimašokolaad ja viimase osa kreemi sisse valge šokolaad.

6. Võta kook külmikust välja, määri õrnalt peale kirsimoos või laota peale kirsid. Seejärel vala peale piimašokolaadiga kreem ning pane taas 5 minutiks sügavkülma.

7. Viimasena määri peale valge šokolaadiga kreem. Aseta kook vähemalt 5 h külmkappi.

*8. Kaunistuste tegemiseks vahusta munavalge tugevaks vahuks, lisa suhkur ning vahusta, kuni suhkur on sulanud. Seejärel lisa maisitärklis ja äädikas. Vahusta veel 2 minutit. Pritsi läbi koti küpsetuspaberile meelepärased kujundid. Küpseta beseekaunistusi 100-kraadises ahjus 60 minutit. Raputa läbi sõela peale kakaod ja jäta jahtuma.

9. Enne serveerimist tõmba noaga koogi ääred lahti, eemale vorm ning kaunista meelepäraselt. NB! Lase noal kuumas vees seista enne lahti lõikamist.