Beserull marjadega

Saabusin eile väikeselt puhkuselt maalt. Tundsin ühel hetkel, et just loodus on see, mida ma hädasti vajan. Vaarikad, punased ja mustad sõstrad, tikrid, mustikad ja kõik muu hää kraam leidis tee minu kõhtu. Nendel päevadel manustatud vitamiinidest jätkub ilmselt jõuludeni. Ka murakal sai käidud ja mis seal salata, üsna tüütu tegevus on murakata korjamine, vähemalt minu arvates. Kasvavad nad kuidagi täpselt nii, et ühte kohta maha ei saa istuda, et korvi täitma hakata, aga päris harali ka mitte. Ei jäägi muud üle, kui pool kükkis puude vahel manööverdada. Aga selle tulemusel seisavad mu külmkapi riiulil nüüd toredad purgid murakamoosiga. Lubasin endale, et enne esimest lund ma neid ei ava…eks me näe, kaua ma tegelikult vastu pean.

Otse maalt tulles ootas ees aga järgmine põnev sündmus- suur sugulaste kokkutuleks, kus tuttavaid nägusid oli vaid käputäis. Olin meeldivalt üllatunud, kui suur ja lai meie suguvõsa tegelikult on. Nüüd ehk ei kõnni veresugulastest tänaval tuima näoga mööda. Aga selle kokkusaamise tarvis küpsetasin ma ühe toredalt suvise beseerulli, mis kadus grilllihade vahelt tormilise kiirusega. Olgugi, et beseerullis on ohtralt suhkrut, aga tänu jahu puudumisele on kook meeldivalt õhuline ning täpselt kirss tordi (suure koguse liha) peal.

Küpsetades tuleb jälgida, et besee küpseks kindlasti ka alt poolt läbi, vastasel juhul jääb see liiga pehme ning pärast on väga keeruline kooki kokku rullida! Vahele võib puistata ükskõik, mida emake loodus meile suvel pakub. Iga mari sobib hästi toorjuustukreemi ning magusa besee vahele!

• 10 munavalget
• 6 dl suhkrut
• 2 spl maisitärklist
• 1 spl vanillisuhkrut
• 1 dl mandlilaaste

• 2 dl vahukoort
• 250 g toorjuustu
• 0,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• Meelepäraseid marju (nt mustikad ja maasikad)

1. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa suhkur ning vahusta, kuni suhkrukristallid on sulanud (u 1-2 minutit).

2. Sega hulka tärklis ja vanillisuhkur ning vahusta veel umbes pool minutit.

3. Vala vaht küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning aja spaatliga ühtlaselt laiali. Raputa peale mandlilaastud.

4. Küpseta beseed 160-kraadises ahjus 15-20 minutit. Besee peaks pealt olema kuldpruun.

5. Lase beseel täielikult maha jahtuda, kata besee teise küpsetuspaberiga ning kummuta laua peale. Eemalda õrnalt esimene küpsetuspaber. Kui näed, et besee on alt jäänud liiga pehmeks (seda võib juhtuda koduahju kasutades), siis aseta besee põhi peal pool 180-kraadisesse ahju kõige ülemisele siinile ning lase paar minutit küpseda.

6. Täidise jaoks vahusta koor suhkru ja vanillisuhkruga, sega hulka toasoa toorjuust.

7. Määri täidis jahtunud beseel, puista peale ohtralt marju.

8. Keera besee küpsetuspaberi abil rulli. Vajadusel saad kätega rulli veel vormida. Lõika meelepärase suurusega tükid ning serveeri kohe või aseta paariks tunniks külmkappi!

NB! Beseerull maitseb kõige paremini värskena, seistes imbub täidis liigselt ning maius kaotab oma võlu, seetõttu on mõistlik rull kokku keerata üsna viimasel minutil!