Ricottast gnocchid grillitud tomati kastmes
Nüüd on tõesti käes see magus aeg, mil jalutuskäik aias kulmineerub kasvuhoonest kaasa kaksatud tomatitega. Kesksuvine tomatitaime küljes täisküpsuse saavutanud tomatimari on ülistamist väärt. Vaid kord aastas on mõtet tomatit lihtsat viiludeks lõigata, soola-pipra-õliga piserdada ja siis nautida-nautida-nautida. Nii kuni sügiseste viimaste, päikesest veidi juba puudust tundvate viljadeni välja. Iga aasta sama rutiin ja ei mingeid tüdimuse märke. Tomatid lihtsalt on praegu parimad!
- 200 g nisujahu
- 200 g ricotta kohupiima (kuivemat või siis sõelal nõrutatud)
- 3 munakollast
- 2 sl riivitud parmesani
- Värskelt riivitud muskaatpähklit, soola ja pipart
- 700 g tomateid, veidi väiksemaks tükeldatuna
- paar sl tomatipastat (maitse intensiivistamiseks)
- 1 sibul, hakituna
- Peotäis basiilikulehti
- 0,5 dl oliiviõli
- 3-4 küüslauguküünt
- tšillihelbeid, kui soovid särtsu lisada
- maitse järgi suhkrut
- soola ja pipart
- basiilikut ja värskelt riivitud parmesani
Tomatikastme jaoks piserda tomateid oliiviõliga ja grilli, kuni nahk on mustjas ning sisu küljest kohati lahti löönud. Koori tomatid ära ja haki jämedalt. Hoia alles ka kogu hakkimisel eralduv tomatite mahl. Kalla hakitud tomatid ja tomatimahl koos küüslaugu, sibula, tomatipasta, tšillihelveste, suhkru, paari värske basiilikuoksa, soola ja pipra ning hea sortsu oliiviõliga pannile või kastrulisse ning lase haududa umbes 20 minutit. Maitse ja lisa vajaduse korral soola, suhkrut või muud meelepärast maitset.
