Sefiiriampsud sidrunivõi, sidrunikreemi ja vaarikavahuga

Ma kohe põhimõtteliselt ei kavatse oma blogisse sefiirisegadikku panna. Mitte, et mulle see ei maitseks, vaid seda retsepti kohtab pea kõikjal. Aga ometi tahtsin ma midagi sefiiridest kokku keerata. Otsustasin oma sefiirid terveteks jätta ning hoopis nende peale magustoidu ehitada. Kuna sefiir on iseenesest juba nii magus ja vahel isegi lääge, siis tuleb silmas pidada, et ülejäänud komponendid peavad olema mahedad ja kindlasti ka midagi haput, et maitsed tasakaalus oleksid.

Mina segasin kokku ühe maitsva ja väga hapu sidrunivõi. Sundisin ennast hoiduma selle hõrgutise söömisest lusikaga otse potist. See oli üsna võimatu missioon, aga õnneks midagi jäi ikka alles ja magustoidud said tehtud. Hapule sidrunile sai seltsiks mahe vaarikavahukoor. Mulle maitses, külalistele maitses ja minu kõige nooremale kriitikule-õele- maitses ka väga, nii et võisin uhkust tunda, et jälle üks maitsev magustoit taldrikule sai pandud.

NB! Sellised väiksed ampsud sobivad väga hästi pidulauda katma!

• 4 vanillimaitselist sefiiri
• 2 sidruni mahl
• 1 spl maisitärklist
• 1 spl riivitud sidrunikoort
• 0,75 dl suhkrut
• 2 spl võid
• 2 munakollast
• 2 dl vahukoort
• 200 g vaarikaid

1. Sega omavahel sidrunimahl, maisitärklis ja sidrunikoor. Kuumuta segu pliidil samal ajal vispliga segades.

2. Kui segu pakseneb, lisa suhkur ja või.

3. Vahusta õrnalt munakollased, vala juurde veidi kuuma sidrunikreemi, sega läbi ja vala kõik potti tagasi.

4. Lase segul pakseneda, jätka vispeldamist. Kui sidrunivõie on piisavalt paks, eemalda pott pliidilt ja lase sel täielikult maha jahtuda.

5. Vahusta koor. Lõika sefiirid keskelt ( ühenduskohast) pikuti pooleks.

6. Määri igale sefiirile noatäis sidrunivõiet.

7. Jaga vahukoor kaheks. Esimene osa sega järele jäänud sidrunivõi hulka. Teise osa sisse sega vaarikad ( jäta mõned vaarikad ka kaunistamiseks)

8. Kasutades kahte pritskotti või teelusikat, pritsi/aseta kreemid kihiti sefiiride peale. Kaunista pealt vaarikatega.