Vegan Cheddar juust kookospiimast
Mul oli juba ammu silm pidama jäänud sellele retseptile. Tõepoolest ainuke asi, mida ma vahel harva veganina oma “vanast elust” igatsenud olen, on üks korralik juust, mis maitseb hästi ning ka sulab. Kunagi ammu ostsin ökopoest vegan Cheddar juustu. See oli täitsa maitsev ning isegi hästi natuke sulas. Aga kui ma seda retsepti silmasin ja koostisosi nägin, teadsin kohe, et pean selle järele proovima. Tundus uskumatu, et saan ise oma kodus valmistada SULAVA taimse juustu.
Võtsin ette retke ökopoodi ning varustasin end vajalike koostisosadega. Maisitärklist saab väga paljudest toidupoodidest, aga maitsepärmi ja agaripulbrit leidub ikkagi pigem ökopoodides. Kui need ära osta, siis jagub neist kohe paariks juustuteoks.
Olgu öeldud, et muutsin seda retsepti nii, et seda oleks võimalikult lihtne ka Eesti kodudes valmistada. Juust on tehtud kookospiimast just selle tõttu, et kookospiim on üks kõrgema rasvasisaldusega taimseid piimasid ning seetõttu see juust ka sulab hästi. Kartsin, et kookose maik jääb domineerima, aga see oli ainult kergelt aimatav. Ning kuna tegemist on just Cheddar juustuga, siis maitse on krehvtisem ja täidlasem ja seetõttu piisab ka väiksemast kogusest näiteks pitsa peal. Juust jääb üsna soolakas. Soovi korral vähenda natuke soolakogust.
Nii-et kui sa oled vegan või ei talu laktoosi või soovid lihtsalt väga head maitseelamust ja oled igatsenud sulava juustuga pitsat, lasanjet või lihtsalt juustuleiba, siis kääri käised üles ja asu kokkama. Vannun, et tegemist on väga lihtsa retseptiga, mis valmib kiirelt. Soovitan varuda enda lähedusse ainult hea vispel ning umbes 3 supilusikat ja 2 teelusikat. Samuti tasub pliidi kõrvale valmis panna kõik koostisained, et neid siis jooksvalt lisada.
Sellest kogusest saab ühe piraka juustu poolkera, millest jagub kahele inimesele mitmeks päevaks. Pealegi säilib see juust õhukindlas pakendis (näiteks kaanega karbikeses) päris kaua.
- 2 purki täisrasvast kookospiima (näiteks Santa Maria purk, peaasi, et rasvasisaldus oleks 16-17%)
- 1 tl (valge veini) äädikat
- 2 tl (mere)soola
- 3 tl agar-agari pulbrit
- 1 tl paprikapulbrit
- 3 tl Meira broilerimaitseainet (sisaldab ainult looduslikke aineid)
- 5 spl maisitärklist
- 6 spl maitsepärmi ehk pärmihelbeid
