Avokaado-mustasõstra juustukook

Põhi:

• 200 g šokolaadiküpsiseid
• 60 g võid

Täidis:

• 400 g toorjuustu
• 150 g suhkrut
• 1 sl maisitärklist
• poole sidruni mahl ja riivitud koor
• 3 küpset avokaadot
• 3 muna
• 150 g külmutatud musti sõstraid

Serveerimiseks:

• 200 g mustasõstramoosi (suru soovi korral läbi sõela)

Põhja jaoks purusta küpsised, sega sulatatud võiga ja suru segu 24 cm läbimõõduga vormi põhja.
Täidise jaoks koori ja tükelda avokaado ning püreeri koos sidrunist pressitud mahlaga. Sega maisitärkis suhkru hulka ning vahusta toasoe toorjuust suhkruga, lisa ükshaaval munad, avokaadopüree ja riivitud sidrunikoor.  Vala täidis põhjale, jaota peale mustad sõstrad ning küpseta 175-kraadises ahjus umbes 1 tund (täidis jääb kergelt võbisev, see tardub jahtudes).  Lase järgmise päevani külmkapis seista.