Šokolaadivahutort

Šokohoolikute lemmik.

Väga šokolaadine.
Õhuline aga samas tummine.
Igati aus šokolaaditort.
Viimase aja lemmikuid.

Beseepõhjad:

• 8 munavalget
• 250 ml suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 1 sl äädikat
• 2 sl maisijahu

Šokolaadivaht:

• 300 g tumedat šokolaadi
• 3 muna
• 300 ml vahukoort

Valmistamine:
Vahusta toasoojad munavalged kuni vahu sisse tekivad teravad tipud. Lisa supilusika haaval omavahel segatud vaniljesuhkur ja tavaline suhkur ning jätka vahustamist kuni kõik on segunenud ja vaht on muutunud ilusaks läikivaks. Nüüd lisa äädikas, sega uuesti. Viimasena sõelu hulka maisitärklis ja sega puulusikaga tasakesi kõik segi.
Tõsta natuke rohkem kui pool munavalgevahust küpseetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja, silu ühtlaseks ja küpseta 160 kraadi juures umbes 20 minutit, kuni besee on pealt õrnalt kuldne. Võta koogivormilt ääred küljest ja eemalda besee koos küpsetuspaberiga. Jäta ta jahtuma.
Nüüd tee ülejäänud munavalgevahuga sama ja küpseta valmis ka teine kiht. Paksem kiht jäta koogi põhjaks ja õhem kiht pane šokolaadivahtude keskele.

Sulata šokolaad veevannis, tõsta šokolaadikauss veest välja ja vahusta väikse vispliga ükshaaval hulka munad. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ning sega umbes kolmes jaos vahukoor šokolaadisegu sisse. Sega väga õrnalt, aga täitsa ühtlaseks. Tõsta külmkappi 15 minutiks tahenema.

Pane lahtikäiva koogivormi põhja puhas küpsetuspaber ja puista sinna õhuke kiht kakaod, siis on kooki hiljem lihtsam vormist koogialusele libistada. Aseta paksem beseekiht vormi põhja, määri peale omavahel segatud apelsinimoosi ja likööri segu. Seejärel tõsta sinna pool šokolaadivahust ja silu ühtlaseks. Pane nüüd teine beseekiht vormi ja kata ülejäänud šokolaadivahuga. Kaunista šokolaadikommide või värskete marjadega ja hoia vähemalt 4 tundi või kuni üleöö külmkapis. Enne kui koogivormi ääre lahti teed, libista noaga vormi äärele ring peale, et äärt eemaldades kook katki ei läheks.