Maasika ja rabarberi šarlott

Ma pole kindel, miks lumi minuga sellel aastal nõnda trikitab. Astusin mina lennujaama uksest reede õhtul sisse, et tagasi Inglismaale sõita ja laupäeva hommikul näen lehes lumiseid fotosid ning mõtles, et kas tõesti ei saagi sel aastal seda habrast valget ollust oma käega katsuda.

Kohe esimesel hommikul sammusin oma lemmikkohta-turule. Juba kaugel tervitas mind minu lemmik turumüüja, pannes kõige punasemad maasikad mind ääre peale ootama, kuniks ma juurviljade valimisega teiste lettide ääres valmis saan. Jäin endamisi mõtlema, et kui juba mõni turumüüja mind nõnda hästi tunneb linnas, kus elab sama palju inimesi, kui Eestis kokku, siis pean ma vast üks väga tihe turukülastaja olema. Olgem ausad, kohalik turumüüja, kes sind nähes rõõmustab ja juttu puhuma jääb, tekitas laupäeval kohe mõnusalt koduse tunde, olgugi, et kodu peaks jääma mitme riigipiiri taha.

Esmaspäeval toimus esimene üritus, mille õpilased ette valmistanud olid. Kui tavaliselt on esmaspäeviti restoranis à la carte menüü ning maksimaalselt 40 broneeringut, siis sel esmaspäeval muutsime restorani 140 inimest toitvaks buffet’ks. Mina olin määratud kondiitrikööki, kus vastutasin Mango & Mustika Mini-kookide eest. Kõik magus sai õigel ajal valmis ning kella 12ks oli taldrikutel ligi 200 desserti. Esmaspäevade puhul on tore see, et alati jääb toitu üle, mis tähendab, et paar järgmist päeva ei pea lõuna- ega õhtusöögi pärast muretsema. Minuga rändasid kaasa 3 tursafileed, karbitäis taimetoitlastele mõeldud punast karrit, karbitäis paellat ja veel mõni viil seene ja spinati quiche’i.

Tunnistan, et ma pole enne ise šarlotti teinud. Ma isegi ei mäleta, millal viimati meie kodus säärast kooki valmistati, igal juhul oli see nii ammu, et mina ei mäleta ei selle söömist ega valmimise pealt vaatamist. Aga millegi tõttu oli mul šarloti tegemine ajusoppi sööbinud ning oodata tuli vaid sobivat sündmust. Selleks sai isa sünnipäev. Kuna põhiroaks oli meil vägagi toitev karri ning suur-suur kausitäis naan-leibasid, siis magusaks ampsuks sobiski suurepäraselt õhuline šarlott. Maasikas ja rabarber täiendavad üksteist väga kenasti. Magus maasikakreemiga rullbiskviidi ümbris ning hapu rabarberitäidis loovad ideaalse tasakaalu. Lausa nii perfektse, et mina sain alles kolmanda viilu juures pidama, sest selleks ajaks oli kõht liiga täis saanud.

• 4 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 5 spl maisitärklist
• 1 dl nisujahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit

1. Biskviidi tarvis vahusta munad suhkruga helekollaseks vahuks. Sega omavahel maisitärklis, nisujahu ja küpsetuspulber. Sega kuivained munavahu hulka. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, kalla tainas ühtlase kihina plaadile ning küpseta biskviiti 220-kraadises ahjus 5-6 minutit. Keera biskviit kuumana tuhksuhkruga kaetud küpsetuspaberile. Eemalda õrnalt alumine küpsetuspaber ning keera biskviit laiu pidi rulli.

2. Maasikatäidise jaoks püreesta maasikad. Vahusta koor suhkruga tugevaks vahuks, sega hulka kohupiimakreem ja vaniljesuhkur. Viimasena lisa maasikapüree.

3. Keera rullbiskviit lahti, määri peale ühtlane kiht maasikatäidist ning keera rulli tagasi. Lase külmikus vähemalt 45 minutit seista.

4. Rabarberitäidise tegemiseks kuumuta potis hakitud rabarberid suhkruga, kuniks rabarber muutub pehmeks. Lase täielikult maha jahtuda.

5. Pane želatiinilehed külma vette 5 minutiks paisuma. Vahusta koor, sega hulka jogurtikreem ja hakitud maasikad.

6. Kata ümmargune kauss seest toidukilega. Lõika rullbiskviit umbes 1 cm laiusteks viiludeks. Vooderda kausi sisu rullbiskviidi viiludega. Kalla sisse rabarberitäidis. Kata kauss toidukilega.

7. Enne serveerimist eemalda toidukile, aseta kausi peale tagurpidi koogialus, seejärel kummuta kook alusele ning eemalda kauss ning toidukile.

8. Kaunista kook meelepäraselt!