Köögiviljapõhjal Vahemereline pirukas feta juustu ja tomatitega
Küllap on kõik meist tundnud mingil hetkel meelehärmi selle üle, et (tsiteerides klassikuid) kõik hea siin ilmas on keelatud, amoraalne või paksuks tegev. Eriti see viimane mure kiusab kindlast paljusid neid, kes muidu head toitu ja toiduvalmistamist naudivad. Igasugused küpsetised ja mõnusad pirukad asuvad selle paksuks tegeva skaala punases otsas ja nii tulebki tihti leppida vaid silmadega söömisega ning ohata kadedalt, kui jälle keegi kriipspeenike inimene teatab muuseas, et tema küll midagi kunagi piirama pole pidanud. Valulikult kangastuvad mulle alati sel hetkel kõik need hõrgutised, millest ma olen pidanud loobuma. Oehhh! Ei ole õiglust siin ilmas!
Katsetuste käigus sai köögiviljad esmalt ahjus aurutatud. Kuna mul tubli uus köögiabiline ehk Electroluxi kombineeritud auruahi, siis lasin ahjul oma võimeid näidata. Vesi ahju sahtlisse, täisauru programm peale ja köögivili ahju. Täitsa toimis! Ahi nägi mõne hetke pärast välja nagu korralik aurusaun. Temperatuur selle programmi puhul üle 96 kraadi ei tõuse ja suure õhuniiskuse käes on võimalik ahjus täiesti korralik auruefekt saada.
Ahjust võetud köögiviljadega toimetasin edasi nii, et töötlesin need purustajas ühtlaseks ning siis nõrutasin sõelal üleliigset vedelikku ka lusikaseljaga välja pigistades. Tulemuseks peaks olema üsna kuiv mass, millest siis saab hakata tainast tegema.
Kogused on taina valmistamiseks umbkaudselt sellised:
- 400-500 g köögivilju (minul oli pastinaaki, porgandit ja maguskartulit)
- 2 muna
- 50 g juustu
- 2 sl jahu
- veidi soola
Purusta aurutatud köögiviljad ning nõruta nad sõelal hästi kuivaks. Võid kasutada ka marli sees väänamist või siis asetada sõelale köögiviljamassi alla majapidamispaber, mis aitab samuti liigset niiskust enda sisse imada.
Sega köögiviljamass munaga, lisa juurt, jahu ja veidi soola. Aseta küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ning laota ühtlaselt laiali. Küpseta 180-200 kraadi juures, kuni tainas hakkab hästi kergelt pruunistuma.
Tõsta ahjust välja ning lisa täidis:
- 250 g feta juustu
- 300 g küpseid tomateid
- oliive
- 3 muna
- 300 ml 10%-list koort
- värskeid või kuivatatud ürte (pune basiilik, tüümian)
- soola ja pipart
- Serveerimiseks rukolat
Laota eelküpsetatud koogipõhja peale feta juust. Sega muna koorega ning sega juurde ka hakitud värskeid ürte. Maitsesta soola ja pipraga. Lao tomatid ja oliivid fetajuustule ning kalla pirukas üle muna-koore seguga. Küpseta 180-200 kraadi juures, kuni pirukas on kuldne. Serveerimisel lisa veel värsket basiilikut ning rukolat. Süües võid niristada pirukale veel oliiviõli.
Täiesti patuvaba pirukas! Tõsta kohe mitu tükki ette :)
