Sparglipirukas

Juba tükk aega vaatasin teiste blogijate tehtud hõrgutisi sparglist. No ja lõpuks õnnestus ka mul natuke värsket kodumaist sparglit saada. Esimesena otsustasin proovida seda pirukat siin, mis oli vägagi õnnestunud valik. Pirukas oli kaunis ja hõrk ning sai ruttu otsa :)

2,5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

2-3 (u 200 g) kartulit, keedetud ja purustatud

50 g võid

1 sl vett (vajadusel)

200 g värsket rohelist sparglit

4 muna

2 dl 35 % rõõska koort

0,5 dl hakitud murulauku

3 dl riivitud juustu

soola

musta pipart

Valmista põhi. Selleks sega omavahel kõik põhjaained kokku. Seda on hea köögikombainis teha.

Määri 26 cm läbimõõduga pirukavorm võiga. Rulli tainas jahuga üle puistatud laual õhukeseks kettaks ja tõsta vormi nii ,et ka ääred oleks kaetud. Pane 30 minutiks külma.

Keeda spargleid 1-2 minutit soolaga maitsestatud vees, ning siis pane kiiresti külmma vette ning nõruta.

Vahusta munad vahukoorega, lisa hakitud murulauk, sool ja pipar.

Puista riivitud juust ühtlase kihina taina peale. Pane spargel vormi ja kalla ettevaatlikult peale munasegu.

Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30-40 minutit, kuni munasegu on hüübinud ja veidi pruunikaks tõmbunud.

Allikas: mugandatud Ingrid Eliasson “Plaadipirukad-soolased ja magusad”