Seakülje rulaad fenkoli- ja ürditäidisega

Seakülg on suurepärane algmaterjal rulaadi valmistamiseks. Kuna tegemist on üsna rammusa lihatükiga, kus taisemad kihid vahelduvad rasvasemate kihtidega, siis küpseb rulaad mahlaseks ja maitsvaks. Fenkoli- ehk apteegitilliseemned koos värskete ürtidega annavad sealihale väga meeldiva maitse. Sellist rulaadi sobib pakkuda nii praena kui kasutada seda ka võileivakatteks.

Rösti pannil fenkoliseemneid koos musta pipraga. Uhmerda peeneks. Lisa umbes 2 sl õli, soola ja pipart ning hakitud ürdid. Sega läbi ning määri lihale. Keera liha tihedalt rulli ning seo majapidamispaberiga ühtlaseks rulliks. Lase lihal marineeruda paar tundi kuni üleöö. Määri liharulli õli, soola ja pipraga. Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures umbes 30 minutit. Võta liha ahjust välja ja piserda sidrunimahlaga. Tõsta ahju 180 kraadi juures ja küpseta umbes 2 tundi. Enne ahjust väljavõtmist tõsta temperatuur 220 kraadini ning lase nahal krõbedaks muutuda. Tõsta rulaad ahjust välja ning lase umbes 15 minutit rahuneda. Serveeri koos ahjujuurikatega või ka võileivakattena.

Retsept ilmus 2014, aasta novembrikuises ajakirjas Oma Maitse