Tummised piparkoogi Madeleine koogikesed (laktoosi- ja gluteenivaba)!

Väljas on hetkel nii jahe, et miskit soojendavat teeb ainult head. Mulle tundub hea mõttena tassike vürtsidega teed ning midagi head, pisut magusamapoolset ja tummist selle kõrvale…. Needsamad Madeleine koogikesed on justkui pisikesed küpsised, aga olemuselt keeksilaadsed koogikesed. Madeleine koogikeste retsepte on hulgaliselt ning kuigi kujult ühesugused, siis maitseid leidub seinast seina – sidrunist-tšillini. Varasemalt olen ma siin blogis jaganud traditiooniliste sidruniga koogikeste ja siis veel šokolaadiga küpsetiste retsepti. Seesama retsept on aga ilma nisujahuta ning laktoosivaba, mistõttu sobib hästi ka paleo toitumisviisi järgijatele…. või lihtsalt neile, kes oma igapäevamenüüs soovivad vähendada nisujahu tarbimist. Nende koogikeste küpsetamiseks on mul olemas nii silikoonist, kui ka metallist vorm. Siiski soovitan soojalt viimast, kuna silikoonvormis võivad koogikesed üsna erinevalt küpseda. Metallist vormis seda muret ei ole, samuti ei pea muretsema, et vormist küpsetisi kuidagi kätte ei saa. Saab ikka ja täpselt sama hästi, kui silikoonvormist:)

24 tk

2 muna
100 g vedelat mett
115 g Kreeka pähkli jahu*
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl piparkoogimaitseainet
50 g võid
50 g kookosrasva
25 g India pähkleid (soovi korral)

Vahusta munad meega. Sega kuivained omavahel ning lisa munasegule. Sulata rasvained potis ning lisa segades tainasse. Kõige lõpuks lisa tainasse peeneks hakitud pähklid. Määri Madeleine vormid kergelt võiga ning täida need ¾ ulatuses tainaga. Küpseta** 190 kraadi juures 7-10 minutit. Lase pisut jahtuda ning eemalda koogikesed vormist.

*Kasutasin hästi peene jahvatusega pähklijahu. Teralisema jahvatusega jahu korral jääb tainas pisut vedelam. Sellesama jahu võib soovi korral asendada ka mandlijahuga.
**Tainas seistes pakseneb ning seepärast küpseta küpsised kohe peale taina valmistamist!