Rabarberitšatni

…ehk lihtsamalt öeldes rabarberimoos. See kergelt vürtsikas ja magus-hapu tšatni sobib hästi mõne hea juustuga või hoopiski grillitud liha juurde.

• 500 g rabarberit
• 150 g rosinaid
• 250-300 g suhkrut
• 0,5 apelsini koor ja mahl
• 1,75 dl õunaäädikat
• 1,5-2 tl riivitud värsket ingverit
• 1 kaneelikoor
• 0,25-0,5 tl tšillihelbeid

Pese ja tükelda rabarber ning pane koos pestud rosinatega potti. Lisa suhkur ja äädikas, lase keema tõusta ning hauta 15 minutit. Siis lisa riivitud ingver, kaneelikoor, riivitud apelsinikoor  ja apelsinimahl, tšillihelbed. Hauta madalal kuumusel 50-60 minutit, segu muutub paksemaks. Vahepeal kontrolli maitset ja timmi see endale sobivaks.
Pane valmis moos purkidesse, lase jahtuda ning säilita külmas.