Mandlivõi-pirnikook (paleo)
Kes tahab pühade ajal maiustada, aga siiski seda pisut tervislikumalt teha, siis siit tuleb üks gluteeni- ja laktoosivaba (paleo)kook. See retsept pärineb minu kokaraamatust “Paleo. Patuvabad magustoidud ja koogid”, kus ta kannab nime täidlane mandlivõi-pirnikook (lk 49). See kook jääbki hästi mõnusalt tummine ja täidlane ning mis on ideaalseks kaaslaseks siis, kui magusa- või koogiisu kimbutama tuleb. Valmistamisõpetus on lihtne ning eriliselt keerukaid komponente see kook ka ei vaja.
100 g mandleid
200 g mandlilaaste
1 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
125 g mett
2 muna
1 keskmise suurusega küps pirn
Sulata kookosrasv pliidil ja surista saumikseriga mandlid võiks. Seejärel jahvata mandlilaastud jahuks. Sega omavahel kokku mandlivõi ja -jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa mesi, sulatatud kookosrasv ja munad ning sega kiirelt ühtlaseks tainaks. Koori pirn, lõika tükkideks ja lisa segades tainasse. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud kandilisse ahjuvormi (24 x 18 cm) ja küpseta 175 kraadi juures umbes 30 minutit.
