Imeline rabarberikook
Mõnikord näed juba poole küpsemise pealt ahju piiludes, et sellest tuleb küll üks super küpsetis. Ahjust värsket ja suurepäraselt lõhnavat kooki välja võttes veendusin selles järjest rohkem. Kui olin aga koogi lahti lõiganud ja sealt ampsu võtnud, teadsin, et see on üks imeline kook. Tõesti oli selline tunne, et rohkem rabarberikoogi retsepte mul polegi vaja, sest see on lihtsalt nii ideaalne. Kook on ülikohev ja õhuline, parajalt magus aga mitte liialt, ja sisaldab rohkelt mahlast rabarbrerit. Raputa veel natuke tuhksuhkrut peale ja ongi ülim klassikaline kooslus sündinud.
Pühendan selle koogi oma kallile emale. Ilusat emadepäeva, ilus ja hea ema!
Kogus: 20 x 17 cm kandiline ahjuvorm või 26 cm läbimõõduga ümmargune koogivorm
Koostis:
100 g täistera nisujahu
175 g nisujahu
100 g kookoshelbeid
2 kuhjaga tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
150 g Demerara suhkrut
100 ml õli (nt. päevalille)
300 ml taimset piima
1 tl õunaäädikat või valge veini äädikat
300 g rabarberikuubikuid (kooritud rabarberivartest)
+ serveerimiseks soovi korral tuhksuhkrut
Valmistamine:
Pane ahi 180 kraadi juurde kuumenema. Sega jahud kookoshelveste, küpsetuspulbri ja soolaga läbi. Teises kausis vispelda suhkur õliga läbi. Lisa taimne piim ja äädikas. Vispelda natuke veel. Kui ahi on soovitud temperatuuri saavutanud, sega kuivained märja seguga läbi. Lisa rabarberitükid ja sega veel õrnalt läbi. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ja küpseta 180 kraadi juures 45 minutit. Lase enne lahtilõikamist sutsuke jahtuda. – See more at: http://www.taimetoit.ee/2015/05/imeline-rabarberikook.html#more
