Rabarberi-hapukoore kook

enne kui selle aasta rabarberid päris unustusse vajuvad. mõtlesin, et teeks seda vana head hapukoorega kooki, aga mida blogis polnud, oli see retsept. parasjagu oli mul ka see kaerajahu periood, niiet tuli seekord sedaviisi. kindlasti peaks kasutama neid nooremaid rabarbereid, mis ei ole liiga “hapuks” läinud.

põhi:
100 gr toasooja võid
3 dl jahu (mina panin seekord pooleks nisu ja kaera)
1 muna
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl suhkrut

täidis:
200 gr hapukoort
4-5 vart rabarberit
2 dl suhkrut
3 muna

hõõru või suhkruga, lisa munad ja jahu koos küpsetuspulbriga. suru 20 cm lahtikäiva vormi põhja ja külgedele, pane pooleks tunniks külma. haki rabarber. vahusta munad suhkruga, lisa koor. pane ahi 180 kraadile. võta vorm külmast, pane alla rabarberid ja peale koore-muna segu. küpseta u 45 minutit kuniks kooresegu tahenenud. lase jahtuda. kaunista tuhksuhkruga.