Datli-koorejäätis

See vähene aeg, mis ma Dubaist eemal olen viibinud, on viinud minu datliigatsuse kõrgustesse. Võite öelda, et Eestis on ka datlid kenasti müügil, aga neid ei saa võrreldagi suussulavate Saudi datlitega, mis ei ole täielikult ära kuivatatud ning mida hoitakse ainult sügavkülmas. Kui näed neid ploomisuuruseid tumepruune kaunitare ettekandja käes laua poole liikumas, hakkavad ilanäärmed otsekohe tööle. Neid datleid ümbritseb karamelline aroom, mis niidab su otsekohe jalust. Esimene amps sellest paneb mõmisema ning hetke pärast avastad, et taldrikul on järel ainult 5 piinlikkuseni puhtaks kraabitud kivi. Need datlid ületavad kõik inimese poolt loodud magustoidud. Pehme, jäine, karamelline, suussulav iiris-just nii ma neid iseloomustaksin. Nii nagu ei püsi alkohooliku kapis veinipudelid, ei püsi minul poolekilone datlikarp sügavkülmas ei rohkem kui üks päev.

Tuttav Rootsist saabus paar päeva enne minu Stockholmi saabumist Dubaist ning minu suurimaks õnneks seisis kapi peal just neid samuseid datlid, mida ma ennist nii hoogsalt kirjeldasin. Karpi avades unustasin ma elu enda ümber ja sukeldusin mõmisedes datlite kurku kühveldamisse. Minu datliõgimist jälgiv sõber teatas ühel hetkel, et ma peaksin neist jäätise valmis meisterdama. Raske südamega lõpetasin söömise ja panin pooliku karbi kohvrisse. Koju jõudes ostsin poest küll odavamaid datleid ja panin need üleööks likku, sest neid kullatükke ei raatsinud kohe mitte jäätisesse sisse segada, aga õnneks tuli datlijäätis sama maitsev kui minu lemmikud datlid. Kreemine, karamelline, tummine iirisejäätis, mis kadus sügavkülmast hetkega ning häbi mainida, kuid pool jäätisesegu kadus minu ja õe kõhtu juba soojana. Video jäätiseteost leiad SIIT.

Vaja läheb:

450 g vahukoort

2 spl fariinisuhkrut

1 vanillikaun

4 munakollast

1 spl viina

130g + 45g pehmeid datleid

1. Vala datlid kuuma veega üle ning jäta kööki üleööks seisma.

2.Kuumuta koort suhkru, kivideta datlitega (130g) ja vaniljekaunast väljakraabitud seemnetega 5 min. Seejärel vala segu blendrisse ja püreesta. Kalla püree lahtiklopitud munakollaste peale. Vala segu potti tagasi ja kuumuta madalal tulel samal ajal vispeldades, kuni segu muutub paksemaks.

3. Haki samal ajal ülejäänud 45g datleid väikesteks kuubikuteks.

4. Sega hulka viin ja datlid. Jäätisemasina puudumisel vala segu madalasse vormi ning lase sel kiiresti maha jahtuda. Seejärel pista sügavkülma. Käi iga paari tunni tagant segamas, kuniks jäätis on tahenenud.